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馅饼的做法大全

现在虽然生活条件好了,但生活压力也越来越大,人人都有程度不同的焦虑。但无论如何,即便是工作再忙,也要提醒自己吃好早餐,从每天醒来的那一刻起,就要把身体健康这根弦绷紧,时刻不能松懈。下面给大家分享馅饼的做法。

鸡肉馅饼

材料:鸡胸肉1 洋葱半个 面粉450克

步骤:

1:饼皮制作:面粉里面放一勺盐 一勺糖 适当温水揉成偏软的面团 表面刷一层油 盖上保鲜袋醒发半个小时以上

2:制作肉馅:洋葱、鸡胸肉切丁放进一个碗里,加入3勺奥尔良料 1勺生抽 1勺料酒 1勺辣椒粉 半勺盐 再少量多次地加入料水(葱姜蒜用开水泡的水) 搅至上劲备用

3:制作油酥:油和面粉大概1:2的比例 混合成油酥

4:面醒好分成大小相等的面团 油酥也分成相同比例的团子。

5:醒发好的小面团擀平 放入肉馅 收口 放进电饼铛 用手压扁 盖上锅盖烙五分钟后翻面再烙五分钟即可。

馅饼是很多人比较喜欢的一种食物。



第一步:
将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水


第二步:
把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。

第三步:
待到差不多时放置于温暖处15至30分钟即可。

韭 菜馅饼新做法有很多,下面介绍一种,希望对你有所帮助。
九菜馅儿饼虽然做法简单,但多数人做出的饼并不好吃,要么是饼皮太厚,要么就是馅料不香,而且容易出水。
一、和面
馅儿饼要想皮薄晶莹剔透,和面是很关键的,这种面不能和得太硬,太硬的话不好擀薄,烙出的饼就显得很厚,但是也不能太薄,太薄的话,包的时候容易破皮,所以这个面要和到略微偏软一些。
准备300克面粉,加入一勺盐增加筋性,然后再用180毫升的温水和面,由于不同面粉吸水性不同,所以水需要慢慢添加,边倒边搅,把面粉搅拌成面絮状,然后加入20克左右的食用油,揉成光滑的面团,加油的目的是让面更有弹性,口感酥脆。
揉好的面团放到案板上搓成长条,然后分次大小均匀的8个小剂子,将剂子表面都刷上油,锁住面剂子的水分,这样面柔软有弹性,盖上保鲜膜醒面1个小时。
二、调馅
九菜有一股独特的香味,所以用它调馅时,不能放味道很重的调料,这样会掩盖九菜本身的香味,反而让馅料不香。调九菜馅时,我们不能放、五香粉、葱姜蒜、酱油、这几种调料味道偏重,会影响九菜的鲜味,让九菜颜色也变得不好看。
九菜洗净后切碎,先加入食用油搅拌均匀,锁住水分,然后加入泡软切碎的粉丝,再加入炒好的鸡蛋碎,加入一勺虾皮,适量的蚝油,一点鸡汁即可,不需要加盐,因为虾皮和蚝油都是咸的,这样调出的馅儿特别香。
三、制作
案板上抹油,然后将剂子放上去,用手轻轻地按压成圆形,因为这个面比较柔软,也很操作,饼皮尽量按压得薄一些,然后放上馅料,将饼皮慢慢包起来即可。然后再轻轻按压成圆饼,做好的成品看起来有些透明,这就说明是没问题的。
锅里倒入适量菜籽油,烙饼最好是用菜籽油,因为用它烙出的饼颜色都很金黄,看起来很漂亮,中小火把饼烙到两面金黄,颜色透明即可出锅。 韭 菜馅饼新做法有很多,下面介绍一种,希望对你有所帮助。
九菜馅儿饼虽然做法简单,但多数人做出的饼并不好吃,要么是饼皮太厚,要么就是馅料不香,而且容易出水。
一、和面
馅儿饼要想皮薄晶莹剔透,和面是很关键的,这种面不能和得太硬,太硬的话不好擀薄,烙出的饼就显得很厚,但是也不能太薄,太薄的话,包的时候容易破皮,所以这个面要和到略微偏软一些。
准备300克面粉,加入一勺盐增加筋性,然后再用180毫升的温水和面,由于不同面粉吸水性不同,所以水需要慢慢添加,边倒边搅,把面粉搅拌成面絮状,然后加入20克左右的食用油,揉成光滑的面团,加油的目的是让面更有弹性,口感酥脆。
揉好的面团放到案板上搓成长条,然后分次大小均匀的8个小剂子,将剂子表面都刷上油,锁住面剂子的水分,这样面柔软有弹性,盖上保鲜膜醒面1个小时。
二、调馅
九菜有一股独特的香味,所以用它调馅时,不能放味道很重的调料,这样会掩盖九菜本身的香味,反而让馅料不香。调九菜馅时,我们不能放、五香粉、葱姜蒜、酱油、这几种调料味道偏重,会影响九菜的鲜味,让九菜颜色也变得不好看。
九菜洗净后切碎,先加入食用油搅拌均匀,锁住水分,然后加入泡软切碎的粉丝,再加入炒好的鸡蛋碎,加入一勺虾皮,适量的蚝油,一点鸡汁即可,不需要加盐,因为虾皮和蚝油都是咸的,这样调出的馅儿特别香。
三、制作
案板上抹油,然后将剂子放上去,用手轻轻地按压成圆形,因为这个面比较柔软,也很操作,饼皮尽量按压得薄一些,然后放上馅料,将饼皮慢慢包起来即可。然后再轻轻按压成圆饼,做好的成品看起来有些透明,这就说明是没问题的。
锅里倒入适量菜籽油,烙饼最好是用菜籽油,因为用它烙出的饼颜色都很金黄,看起来很漂亮,中小火把饼烙到两面金黄,颜色透明即可出锅。 馅饼是很多人比较喜欢的一种食物,用面做薄皮,包上糖馅或肉馅,烙熟。死面与发面均可,烫面也行,面要足够软,烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。

第一步:
将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。
第二步:
把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。
第三步:
待到差不多时放置于温暖处15至30分钟即可。 1、第一道:韭菜鸡蛋馅馅饼

(1)所需食材:面粉300克,鸡蛋2个,韭菜1把,盐2克。面粉中加入适量的水和成光滑的面团,盖上盖子饧半小时。

(2)韭菜择净洗净,切成小段。

(3)鸡蛋打散,锅中放油,油热倒入蛋液,边摊边搅成小块。盛出放凉。

(4)案板上撒些面粉,饧好的面团切下三分之一,搓成长条,直径大概2厘米。

(5)切成小剂子。然后把每个小剂子按扁,把每个剂子擀成饺子皮大小。

(6)将切好的韭菜中加入盐和摊好的鸡蛋,再倒入些食用油拌匀。倒食用油可以防止韭菜出汤。

(7)取一个皮,放上馅,再用另一个皮盖在上面,把边缘捏实。

(8)锅中放油,油热放入捏好的盒子,中小火,烙至两面金黄即可。

2、第二道:猪肉拍萝卜馅馅饼

(1)所需食材:白萝卜1根,肉馅500克,面粉500克,盐3克,蚝油2勺,酱油3勺,鸡蛋1个,香油少许,白胡椒粉少许,姜蒜适量。面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状,再加入适当的清水揉成面团,盖上静置20分钟,利用这个时间做馅。

(2)猪肉馅中加入鸡蛋,盐,生抽,蚝油,香油,白胡椒粉,葱姜蒜末,拌匀有粘性。

(3)白萝卜洗净,擦成丝。加入盐,腌15分钟左右,之后用豆包布裹上攥出水分。

(4)肉馅中,加入盐,少许白胡椒粉,一勺香油,少许姜末,攥好的萝卜丝拌匀。

(5)饧好的面团,分成若干小剂子。按扁擀成皮。包入馅儿。

(6)锅中放油,油六成热放入包好的生坯,稍按扁,小火烙至两面金黄,面饼中间略鼓起出锅。

3、第三道:韭菜土豆馅饼

(1)所需食材:土豆1个,韭菜1把,面粉300克,酵母3克,盐2克,香油适量。酵母加温水化开,倒入面粉中活成面团,发酵到2倍大。

(2)利用面团发酵的时间,制作馅儿。韭菜择洗净,切小段。土豆去皮擦细丝。土豆丝放水中洗一下去除淀粉。

(3)将土豆丝和韭菜放容器中,加入盐和香油拌匀。

(4)发酵好的面团放到案板上揉一揉排气。再分成小剂子,擀成馅饼皮。包入馅。

(5)平底锅中放适量的油,油热放入包好的馅饼坯子,按扁,中小火烙至两面金黄即可。