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蒜蓉粉丝的做法

蒜蓉粉丝大带子,是各大烧烤店最为常见的一款美食,粉丝柔软且吸满汤汁,蒜蓉香气十足鲜咸有味,真的是很美味,可以说是我们每次撸串的必点菜品了,一人一个大带子,那感觉真的是特别爽。不过经常在外面吃的话实在是消费不起,于是就学会了这款菜品的居家做法,下面就分享给同样喜好这一口的朋友们。

【准备食材】

大带子3个、大蒜 2头、洋葱 1/4个、葱、姜、红辣椒适量、粉丝适量、油适量(需要比较多)、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 15ml、砂糖 20g、食用盐适量

【制作步骤】

1、处理大带子:新鲜的大带子买回家浸泡在盐水中吐沙,然后用刷子刷去表面的泥。然后就是取出大带子的肉,带子内部的肉会紧紧吸住两片贝壳,很难撬开,先用长一点的刀割断一边,然后将贝壳撬开,割下另一边,清洗干净,挖掉黑色的部分不要,剩下的部分切成小块。

2、处理粉丝:提前准备温水用以浸泡粉丝,粉丝可以稍微的泡烂一些。

3、蒸制:如果是烤箱的话就调至蒸的模式预热,将泡软的粉丝放到带子肉上,放入烤箱,蒸10分钟左右。如果是蒸锅的话,水开后放入,蒸7-8分钟就差不多了。

4、调酱汁:用蒜压将大蒜按成蒜蓉,将洋葱、姜、辣椒切成细末,比例大概是3:1:1,搅拌均匀。小锅中烧热油,倒入葱姜蒜末,中小火炒至变软,倒入调味料,搅拌均匀,煮开后,淋至粉丝大带子肉上。

到这里这道经典的蒜蓉粉丝大带子就已经是大功告成了,整体就只要三步就能完成,味道也是丝毫不输烧烤店的,蒜蓉香气和鲜嫩的带子肉彼此搭配互补,味道超棒。

把粉丝放在水里泡软,然后把蒜剁碎了,锅里烧油,一定要小火,把蒜放油里,放盐,炒至金黄,放淀粉勾芡出锅,把泡好的粉丝放盘里,把炒好的蒜蓉放粉丝上,上锅蒸熟就可以了, 我们要把粉丝放在水里泡软,然后把蒜搞成蒜泥炒好,然后把粉丝和蒜蓉一起拌好,就成了蒜蓉粉丝。 烧烤店做的蒜蓉粉丝,在家也可以做,首先,拿出一个锡纸盒,然后底部摆上金针菇,摆上一层蒜蓉,把泡好的粉丝放下去然后放蒜蓉酱和辣酱上去,然后调一个酱汁,放点生抽,蚝油,香油,辣油,小米辣,花生油,一点清水,搅拌均匀,然后倒入粉丝中,上锅蒸个6分钟就可以出锅,撒上一点葱花和香菜段就可以开吃了。 绿豆粉丝用开水泡软,过凉水控干铺到盘子里,油锅煎蒜末至金黄色倒在粉丝上,加入辣椒油、蚝油、香油、鸡精搅拌均匀。 蒜蓉蒸金针菇粉丝(小心上瘾)

7.9 综合评分
148 人做过这道菜
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头上有朵蘑菇云
超级喜欢蒜香的味道,每次出去吃蒜蓉蒸扇贝都觉得不过瘾。索性自己在家试一试,试了好几次才做出比较满意的样子,这道菜非常简单,不容易失败。~因为食材简单易上手,又下饭,上周每天回来都想吃,已上瘾,要小心~
用料
大蒜 1头
金针菇 随意
龙口粉丝 一小把
米粉 随意
小红辣椒
小葱

生抽
麻油
蒜蓉蒸金针菇粉丝(小心上瘾)的做法
准备主要食材。通常是金针菇和龙口粉丝。米粉是自己加的(无意中发现家里有袋米粉,试了下,口感不同,混搭效果不错)。比例按自己喜好就行

将粉丝放进开水中泡大概5分钟(想吃软一点就多泡会)
葱蒜小辣椒切好备用。蒜不用切成泥,小碎粒即可。
将食材取出摆盘,注意,不要把水拎太干,不然蒸出来会很干。放上小红辣椒,淋上一些麻油(随意)。因为蒜蓉酱汁会有些腻,小红辣椒可以让味道更鲜美。

关键步骤-调蒜蓉汁:锅中放入与蒜蓉等量的油,烧热。关火(一定要关火),下入蒜蓉搅拌均匀,放入盐、生抽,搅拌均匀。这时候香味已经流口水了

淋上酱汁,放入锅中蒸,先大火烧开,再蒸6~10分钟(软硬程度可以自己拿捏)。

撒上小葱,余热焖会就可以吃啦。
小贴士
做蒜蓉酱时一定要关火。