鸡子火锅的做法如下：
主料：鸡2000g
辅料：葱适量、姜适量、麻辣酱适量、排骨酱适量、食盐适量、味极鲜适量、老抽适量、白糖适量、桂皮适量、红枣适量、肉蔻适量、豆蔻适量、草果适量、白芷适量、香叶适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、小茴适量
步骤一：鸡肉清洗干净，切块备用。
步骤二：葱、姜洗净，葱切大段、姜切大片备用。
步骤三：将炒锅烧热，放入适量食用油油，下入鸡块翻炒。
步骤四：炒至变色后加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。
步骤五：放入葱段、姜片、桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴翻炒均匀。
步骤六：盖上锅盖焖5分钟。
步骤七：加入适量开水，再煮5分钟即可食用。
准备食材：
鸡：1只、白萝卜：1个、番茄：1个、海鲜菇：200g、黄豆芽：100g、花椒：20-50粒、八角：2个、姜：4片、料酒：2勺、盐：适量、香叶：2片、桂皮：一小片、大葱：两段、辣椒：3-5个、橘皮：2小片、红油豆瓣酱：2-3勺、蚝油：一勺。
1、鸡子洗干净剁好。
2、锅里倒入小半锅油烧热、将盘里的调料倒入煸香、加2-3勺红油豆瓣酱炒红油锅。
3、油锅炒好了倒入鸡子翻炒、料酒再翻炒、盐、蚝油跟切片番茄翻炒、到番茄炒化了。
4、萝卜洗干净切块、火锅地下摆黄豆芽（绿豆芽）海鲜菇打底。
5、番茄炒化了倒入萝卜翻炒、炒一下倒入凉白开大火煮沸后转小火慢炖。
6、炖20分钟倒入火锅再跟海鲜菇、豆芽一起小火慢炖半个小时即可。
鸡一只 辅料： 生姜 适量 干辣椒 几个 花椒 一小撮 八角 一小半 桂皮 一小个 清酒 2茶 盐 适量 酱油2茶匙
1、准备好一只鸡，剁好，准备好所有的调料。
2、将油烧开，放入生姜炒一下。
3、放入剁好洗干净的鸡块，炒一下
4、放入清酒，如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以。
5、放入干辣椒，花椒，八角和桂皮，盐。
6、要多炒一会，把水炒干。
7、在放入高压锅中压20分钟，或者煮一个小时就好了。
二、注意事项：一定要把水气炒干哦！吃的时候可以下粉丝，小白菜等等自己喜欢的食材。 1，选材，最好是山鸡。土鸡，肉鸡也可以 ！
2，辅料，桂皮、八角、豌豆酱（或香辣酱）、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉
3，配菜，新鲜土豆或莴笋，生鸡剁小块，放入少许盐和生粉均匀搅拌之后，放入锅内炒干，期间放入桂皮、八角。
待水份被炒干之后，将鸡盛出。
放入油烧热，花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香，放入鸡子，炒2－3分钟，然后加入200ML水，加入土豆，火煮15分钟，待香味溢出即可一饱口福。
火候的把握直接影响最后的味道！ 就是煮鸡蛋？？ 火锅作为中国传统美食之一，深受广大消费者的喜爱。其中以鸡火锅为代表之一，尤其是在冬季，一些人们更是离不开鸡火锅的美味。那么，鸡火锅的做法有哪些呢？下面就由我来一步步向大家介绍。
一、准备材料
鸡块、鸡汤、干贝、海带、香菇、番茄、豆腐、粉皮、青菜、枸杞、老姜、蒜、花椒、八角、辣椒、料酒、生抽、酱油等。
二、食材处理
1、海带和粉皮提前泡开。
2、白萝卜、豆腐切片，茼蒿切段，鸡肉切块，海带、香菇、番茄、蒜、老姜切好。
三、做法步骤
1、热锅凉油，下入花椒、八角，爆炒出香味。
2、加入老姜、蒜爆炒出香味，放入鸡块翻炒至变色。
3、加入料酒、生抽、酱油炒匀。
4、倒入鸡汤、干贝煮沸。
5、加入海带、香菇、番茄、豆腐和粉皮，煮3分钟左右。
6、加入青菜和枸杞，再次煮沸。
7、最后放入辣椒，根据个人口味，调整辣椒的用量。
四、调味
1、煮完之后，根据自己的口味来调整用盐的多少。
2、同时也可以使用一些调味料，例如：切碎的葱姜蒜、醋、酱油、芝麻油等品味更佳。
五、小贴士
1、需要注意的是，煮火锅时要保持肉的汤汁足够，但是不能太多。
2、中途需要时常测试一下火候，根据需要加入水和压力。
3、担心肉熟烂的朋友可以在开锅前将鸡块腌制一下。
六、总结
制作鸡火锅非常简单，只要掌握好材料的处理和做法步骤，就可以轻松制作出口感鲜美、汤汁浓郁、营养丰富的好吃火锅。