前段时间去朋友家做客，用排骨和冬瓜搭配做出的美食，觉得味道非常不错，请教了一下做法，回来以后经过自己不断的尝试，觉得现在味道挺香的，所以把了解到的排骨炖冬瓜方法分享给大家，有空的时候都可以自己尝试一下。
个人觉得排骨炖冬瓜这道美食的特点就是做法简单而且味道好，吃起来口感真的是非常香的，个人是准备了一斤多的冬瓜，当然大家可以按照自己的实际情况来掌握分量，多些少些的冬瓜并不会影响味道的，当然首先需要弄去里面部分，然后切成小块或者片，再把冬瓜拿到水龙头下清洗，弄好后先放到一旁就行，因为需要过一会儿才能够使用的，这个时候可以做其他的准备工作。
准备两三斤的猪排骨，最好是弄一些非常顺的，不然的话吃的时候感觉非常麻烦，当然如果觉得不够吃也可以多弄一些猪排骨，哪个部分的都行，但是建议大家最好是购买新鲜的，在挑选的时候拿起来闻一下，如果发现猪排骨有异味最好是不要选择，因为很可能会吃坏肚子的，而且那样也会影响做好以后的美食味道，其实在早晨的时候去购买猪排骨挺好的，因为通常那个时候都是刚刚宰杀好的，如果自己没有时间可以让家人帮忙去买。
把猪排骨放到案板上用刀或斧子剁成小段以后放到水龙头下冲洗，锅中多加些水用大火烧开，把排骨段放进去煮一下，这个时候会有很多的浮沫，需要用勺子弄出去才行，不然的话会影响味道，大概十几分钟左右把排骨用漏勺捞出去放到水龙头下冲，弄好后控干就行，这个时候要准备两根葱和一块姜处理干净后切成小片，再弄点十三香和酱油，个人的习惯是往里面放一些生抽，这样味道会特别香，料酒也是需要一点的，当然盐和味精是做排骨炖冬瓜必不可少的，所以也需要提前准备。
锅中加点油，中火加热后放入排骨，这个时候要用锅铲和勺子不停的翻动，这样才能让颜色变得非常均匀，几分钟以后往里放入十三香和葱，香味出来后再放入姜和酱油，等到排骨的颜色变了以后放入料酒再加些水，保持大火状态半个小时然后加入盐和味精，一个小时以后放入冬瓜，大概十几分钟左右用筷子夹一块排骨尝一下，如果熟透了改成大火开始收汁，等到汤汁非常粘稠的时候就可以关火了，这个时候把排骨和冬瓜一起装到盆子里就可以了。
大家有其他更好的方法可以分享一下，毕竟每个人的习惯和喜好都会有些差别，在做冬瓜炖排骨的时候配料的选择和做法都会有些不一样，所以多了解一下还是有必要的，可以让自己以后再做冬瓜炖排骨的时候更好的改进一下，不但能够提升味道而且可以尝试不同的方法，毕竟只有适合自己的美食才是最好的。
秋冬季节，天气转凉，下班到家以后如果能喝上一碗冒着热气的汤，那真是从头暖到脚，当然也暖心。煲汤的种类太多了，主妇们不妨为家人奉上这道海带冬瓜排骨汤，连菜带汤都有了，既省事又好吃，保证吃得连汤都不剩。
这道汤菜的特点：就是既有排骨的浓香，又有冬瓜的清爽，再加之海带的鲜味，三者搭配起来，那真是又香又鲜又不腻，一人能吃一大碗。
做这道汤菜的禁忌：千万不能加过多的调料，因为要喝汤，调料加多了，味道太重，汤就不鲜了。
下面就把这道汤菜的做法分享给大家，希望对您有所帮助。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
【主料】：猪排骨，海带，冬瓜
【配料】：葱，姜
【调料】：盐，料酒
——【烹饪制作步骤】：——
①、把海带提前用凉水泡发好。大概需要四个小时。做这道菜海带最好选择那种厚实一点的，禁得住炖煮，吃起来有韧劲儿。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
②、把猪排骨用凉水泡上，大概要泡一个小时。期间要换几次水，这样才能泡出排骨里的血水，去除腥气和异味。
③、把冬瓜清洗干净，去皮，去瓤，切成大块。冬瓜块不宜切的太小，否则很容易煮碎。
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④、把泡发好的海带先切成宽条，然后再斜刀切成菱形块。
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⑤、把半颗葱洗净，切成大段。把一小块姜洗净，去皮，切成片。
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⑦、起锅烧水，水开以后下入海带，焯水一分钟，去除腥味。捞出来以后用凉水再洗一遍，然后沥干水分备用。
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⑧、把排骨冷水下锅焯水，肉类焯水的时候必须冷水下锅，这样才能有效排出肉里的血水。焯水的时候还要加入两大勺料酒，去腥去异味。同时焯水的过程中，还要把表面的浮沫捞出去，因为浮沫很腥气。焯水的时间掌握在把水烧开以后，再煮一到两分钟就可以了。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑨、在排骨焯水的时候，还要另起炉灶，再烧一锅开水，准备一会儿炖排骨用。
⑩、把焯好水的排骨捞出来，备用。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑪、把排骨和葱姜都放入准备好的开水锅中，加入一大勺盐，炖煮。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑫、煮40分钟以后，下入海带和冬瓜，继续炖煮30分钟，即可。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
鲜香清淡美味的冬瓜海带排骨汤就做好了，做法简单，步骤不复杂，厨房新手也能胜任。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
炖排骨冬瓜的做法：
材料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、鸡精各适量。
方法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜拍破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
冬瓜炖排骨
by 地瓜的味道生活 2867 收藏 337836 浏览
炖
家常味
<2小时
较高热量
初中水平
原料：冬瓜500克、排骨300克。辅料：薏米100克。调料：大葱1段、生姜1小块、醋2滴、盐少许。做法：1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用。2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物
主料2人份
冬瓜500克
猪大排300克
辅料
薏米100克
葱1段
姜1小块
食盐少许
水5升
白醋少许
步骤1

薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用
步骤2

排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物
步骤3

把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥
步骤4

把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可
冬瓜炖排骨成品图
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烹饪技巧
薏米内常有些许小石子，在清洗的过程中小心捡出
炖骨头汤的时候加很少的2滴醋有助于帮钙质有效被人体所吸收
薏米要炖较长的时间才会软烂
冬瓜煮的时间不要太长，不然就变成冬瓜泥啦
炖排骨冬瓜
需要的食材：排骨、冬瓜、香葱、油、姜片、蒜、生抽、老抽、蚝油、油、盐、辣椒
第一步：先把准备的冬瓜去皮，然后切好放到一边等着备用，再把排骨清洗干净然后切好，找个盆子把排骨放进去，用生抽、料酒给排骨浸泡15分钟左右，这样可以起到去腥的作用，然后把葱、姜、蒜清洗干净切好放到一边。
第二步：准备差不多的时候，就可以起锅烧油，等油开的时候先把排骨放进去翻炒，加入适量的盐搅拌均匀，这样炒出来的排骨味道才会好起来，翻炒一会后加入适量的生姜，这样炒出来的味道会更加的美味。
第三步：等到排骨快要好的时候，往里面加入适量的水，先开大火把水煮沸，然后放入冬瓜盖上锅盖慢慢的煮，一直煮到汤汁剩下一半的时候，把蒜放进去翻炒，加入适量的老抽、蚝油看上去会变得更加美味，快要好的时候把辣椒放进去，加入适量的盐搅拌均匀，出锅之前加入一点点葱花，这道美食就完成了。
排骨炖冬瓜是让我们很多人都心动的一道菜，这是一道非常美味的菜，但是很少有人吃过，有的人吃也都只是去饭店吃，没有自己动手尝试着自己做一做，主要原因可能是因为大家对于如何制作排骨炖冬瓜及方法还没有一个清晰的认识，如何制作排骨炖冬瓜呢？我们一起来看看下面的内容学习一下方法吧。
做法一：
原料：冬瓜、排骨、葱、姜片、虾皮、盐、味精
特点：鲜香味美，色泽白亮
操作步骤：1、先将排骨放入砂锅中，用葱、姜小火炖1小时左右，冬瓜切片待用;
2、锅开后放入盐，下入切好的冬瓜片;
3、将汤烧开放入虾皮、葱花即成。
做法二：
1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。
2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。
3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞，反正也是好东东。(这一步忘了拍，反正也很简单哈～)
4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。
以上内容为我们介绍了如何制作排骨炖冬瓜及方法，大家对于其做法应该都已经有了一个很好的认识，我们都可以领略一下排骨炖冬瓜带给我们的美味，日常我们还可以做给我们家人吃，我相信大家一定会对你做出来的菜赞不绝口的。
排骨冬瓜汤
食材准备：排骨200克、冬瓜200克、葱2段、姜2片、香菜一小把、干贝、花椒、糖、少许盐、少许鸡精、几滴香油
操作步骤：
1、先把排骨抄水，在锅中倒入冷水，放入排骨，水开后撇去血沫捞出备用。
2、冬瓜去皮去瓤，洗净切片，大约0.5厘米左右。
3、葱切段、姜切片、香菜切段备用。
4、锅中加入足量的水，把排骨倒入锅中，加入姜片、葱段、干贝、花椒粒、糖少许，盖上盖子炖30分钟。
5、30分钟之后，放入适量盐，加入冬瓜炖15分钟。
6、出锅之前加少许鸡粉和几滴香油，撒上香菜即可。
小贴士
1、冬瓜切成块，口感好；
2、冬瓜连皮一起煮汤能起到解热利尿的明显效果，不喜欢吃皮的可以提前削掉。
3、根据个人的口味，最后可以放点胡椒粉味道更赞。
4、排骨一定要事先泡去血水，如果实在没有时间泡，那么就要焯水。
