1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
尖椒在煎的焦糊后，配以各式调味料，外香里嫩，极其开胃下饭。且这道菜制作不难，配料简单，很适合居家一试。
辣椒有很好的祛湿功能，比如在南方，气候相对潮湿，所以有很多人都喜欢吃辣椒。辣椒也是非常开胃的下饭菜，食欲不振的时候吃一些，总能让人增加饭量。
虎皮尖椒的做法
步骤step
1
准备食材
步骤step
2
将尖椒清洗干净后去蒂
步骤step
3
用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀
步骤step
4
用手将整根辣椒籽拉出来即可
步骤step
5
将辣椒切成两段、蒜切片备用
步骤step
6
锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制
步骤step
7
一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用
步骤step
8
锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味
步骤step
9
将尖椒再次放入锅中煸炒
步骤step
10
开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅
虎皮尖椒的成品图
虎皮尖椒的烹饪技巧
技巧tips
1、 将辣椒籽去干净，菜的味道就不会很辣。相反，辣味会很重。
2、 煎辣椒的时候，油不用放太多，抹一层即可。
3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干，不然在煎的时候容易往出溅油。
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁，在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均
材料：尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
做法：1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒
4， 加入酱油和盐翻炒；
5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
友情提示：1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。 2，将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。 3，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
禁忌：
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。 虎皮青椒没有什么面粉或其它任何糊弄青椒的物料，只是青椒。那些花纹，其实是青椒表皮被烫伤的痕迹。
那么，如果做虎皮青椒呢？直接青椒下锅炒，很难出虎皮花纹的。俺第一次试图做虎皮青椒，就是怎么炒，它也不出虎皮纹路。
经过俺深入思考，仔细研究，发现首先要让青椒脱水后，才容易让它的表皮烫伤，起花纹。普通的做法就是：干煸。
把青椒放到铁锅里，不放油，小火，长时间慢炒，就是所谓的干煸。放了油，就不叫干煸了。这样下来，慢慢把青椒的水份炒干，让它焉掉后，再捞起来，下油烧热，然后把煸干的青椒下油锅，滋啦！青椒被烫伤，虎皮出来了！当然，要记得放盐。
准备好的大青椒切成段，再用刀把辣椒拍一拍这样辣椒熟的更快，把辣椒过一下油炸至起虎皮就可以，再把大蒜生姜、黑豆豉炒香倒入辣椒翻炒一下，放点盐炒至入味就可以出锅。
虎皮尖椒的做法步骤1
准备食材。
2
将尖椒清洗干净后去蒂。如图
3
用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
4
用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
5
将辣椒切成两段、蒜切片备用。
6
锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
7
一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
8
锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
9
将尖椒再次放入锅中煸炒。
10
开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。
简单几步教您做出好吃的虎皮尖椒
虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足。
虎皮尖椒怎么做？
虎皮尖椒的正宗做法介绍如下：1、买来的青辣椒，去蒂，最好可以去籽。我们尽量买辣一些的青椒，做出的味道更好，将它切成2段，方便入味。蒜拍碎后，切末。
2、锅中不用放油，直接将青椒放入锅中，开始煸，用小火慢慢煎。煸制的时候，我们来调一个料碟。将生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，糖一小勺，醋1勺，放入碗中调匀，备用。
3、调完汁，基本上青椒也受热了，此时我们要不停地翻动并加以按压，使得青椒的各个部分受热均匀。煎完一面了，再翻面继续煎，直到全部带有皱褶和虎皮，也会稍微出一些蔬菜自己的汤汁就可以了。这时我们可以加一点点油，随后加入蒜末煸炒，炒香。
4、倒入调好的料汁，然后加一点水，将没倒进去的调料冲一下，再次倒入，盖盖子焖上一会，入味即可出锅。这样虎皮尖椒就完成了。