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尖椒干豆腐的做法

食材准备
主料:干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
调料:大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油(炼制)40克
制作步骤
1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;
2. 尖辣椒切滚刀片;
3. 炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
5. 再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
6. 用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。 食材准备
主料:干豆腐 200克,尖椒 50克,胡萝卜 少许
调料:色拉油 适量,葱花 少许,精盐 少许,味精 少许
制作方法
1、将干豆腐改刀切成菱形块,装盘待用。
2、将青椒清洗干净,切成菱形块装盘待用。
3、将胡萝卜清洗干净,切成菱形块,同葱花放入盘中待用。
4、热锅放油,爆香胡萝卜,葱花。
5、将干豆腐倒入锅中翻炒,加点水炖一会。
6、加入青椒,精盐,翻炒。
7、最后放入味精,起锅装盘即可。

尖椒干豆腐,简单的家庭小炒,做法简单,希望您能学会

尖椒干豆腐这样做,全家都夸你是大厨

尖椒干豆腐是一道经典的东北家常菜。尖椒就是蔬菜椒,干豆腐就是千张,也叫百叶。

尖椒干豆腐的简单做法

尖椒干豆腐原料:干豆腐350克,猪肉40克,盐、生抽、五香粉、鸡粉、葱、姜、蒜末适量,青椒两个。

1. 干豆腐切成条,青椒切成斜块,肉切成片。

2.锅内放入油油热以后加入猪肉,炒出香味儿,葱末,姜片,蒜末,炒出香味,放到生抽,豆腐皮,放入豆腐皮,放入适量清水,加上盐,五香粉,鸡粉,炒一会,倒入尖椒,炒均匀,加入水淀粉勾芡大火收汁出锅。

这道菜具有增加食欲,祛湿散寒,润肠通便的作用。

窍门:要用颜色黄亮,薄而劲道的东北干豆腐,干豆腐炒之前前用水焯一下,这样炒出来的滑嫩,加水的时候要适量,汤多汤少都不好吃。

尖椒干豆腐精细做法

原料:干豆腐两张,尖椒两个

配料:食用油,食盐,葱,姜,蒜,淀粉,生抽,蚝油,面碱。

1.将葱姜蒜切好备用;

2.把干豆腐切成菱形块,下锅炒之前先用水焯一下,这样焯出来的干豆腐比较软嫩;

3.把尖椒切丝或者切快后备用;

4.将适量淀粉加入少许水,调匀备用;

5.起锅烧油,放入葱姜蒜,翻炒几下爆香;

6.加入少许面碱,加入面碱炒出来的干豆腐软嫩可口,口感适中;

7.倒入焯好的干豆腐和尖椒,翻炒几下后,倒入事先准备好的淀粉,勾芡,继续翻炒;加入淀粉勾芡的干豆腐嫩滑软糯,口感更佳。

8.加入适量生抽、蚝油调味;

9.炒至尖椒七八层熟,就可以出锅了。一道家常炒干豆腐就做好了。

炒尖椒干豆腐,干豆腐先焯一遍水,然后勾芡、加入少许碱,是使这道菜嫩滑软糯的关键步骤,否则按照常规的炒法,口感就很一般,会有点硬硬的很寡淡。

首先将切好的干豆腐放入热水当中焯烫,两分钟左右捞出,然后再起锅烧油,放入五花肉炒出香味,再放入适量的生抽盐,鸡精,再加入少许清水,然后将干豆腐放入其中,也可以加入少许的辣椒炖制15分钟左右即可。 东北名菜尖椒干豆腐其实首先将豆腐切成小块。然后在锅中把豆腐煎至金黄,然后加入尖椒,然后一直翻炒加入配料,大火收汁 将豆腐皮切丝,先下油锅煎炸至酥脆;接着锅中留底油,下蒜、葱和尖椒爆炒,然后倒入豆腐皮,加适量盐和酱油即可出锅。