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牛骨汤的做法

骨头汤一直都是不错的选择,尽管牛骨汤是少见的,但是牛骨汤的做法也确实不少,而且相当的营养美味!那么牛骨汤的做法有哪些呢?平常应该怎么做牛骨汤呢

牛骨汤的做法

一,西红柿牛骨汤

材料:牛排骨1根,西红柿2个。

做法:

1、一条牛骨,切块,两个西红柿,切半。

2、冷水将牛骨煮开,去沫。

3、将西红柿加入一起煲3-4小时。

4、起锅可以加少许盐,味道极好,清清的,还有浓浓的牛肉香。

二,萝卜牛骨汤

材料:新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐。

做法:

1、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。

2、煮开后继续煮几分钟把血水去净。

3、焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。

4、白萝卜去皮切滚刀块。

5、牛排骨炖至软烂,汤汁香浓。

6、倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可。

三,胡萝卜牛骨汤

材料:牛骨头500克,洋葱半个,胡萝卜2根,生姜、盐适量。

做法:

1、生姜切三个小片,洋葱切成圆片,胡萝卜按照滚刀切。

2、牛骨头飞水去腥,去腥的时候放入几片姜,去腥效果会更好。

3、用土罐子熬汤,也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

4、将牛骨头洗净加水,加生姜、洋葱开大火煮沸,会起泡沫,将泡沫撇出来后转小火。

5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。

6、待胡萝卜能用筷子戳穿,但是不是很烂就可以上桌了。

四,牛骨汤

材料:牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜。

做法:

1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

2、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。

3、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。

4、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

5、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。

7、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道。

9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。

五、芹菜萝卜牛骨汤

牛骨头汤味道鲜美,营养价值高,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用。此外,其做法简单,既可以作为家常菜,又可以作为汤底 要说熬一锅奶白的牛骨汤,关键在这个“熬”字上,要说有什么秘制手艺都是在胡说,但是一些独门小窍门,还是有的。

一:在熬这个牛骨汤的时候,滴几滴醋在里面,白醋可以让钙和磷溶解在汤里面。二:我们在熬的时候冷水一定要给足,用冷水的好处是,冷水可以让肉里面的蛋白质不会马上凝固,而是让蛋白质慢慢的流出和汤汁混合在一起,至于说为什么要给足冷水,是为了避免二次加水造成汤汁凝固,水温骤降,让肉不在有原来的弹性。

三:我们有条件的用炉子熬,但是这种都是我们饭店用的,普通人家可能用不到,所以熬汤工具就变成了“高压锅”,在熬制过程中,发现高压锅出气,用大火3分钟,在用小火30分钟,待到不出气的时候,开盖出锅。

材料我们一般选用清水和牛棒骨以及牛胸肉的比例是2:1:0.8,至于葱姜蒜盐什么的按需。我们因为是还要加牛油辣子,所以我们在熬的过程中是不加任何调味品的,熬十八个小时,大家可以不必模仿。

一、熬制骨头汤的六大窍门

1、制汤的骨头忌在热水中下锅,应在冷水时下锅

2、在烧制中途忌加水

3、忌早下盐。因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,从而影响汤的鲜味

4、忌早加酱油,以免汤味变酸

5、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则,会影响汤汁本身的鲜味

6、忌让汤汁大滚大沸,以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒,使汤浑浊 牛骨一定要洗干净以后再过中。水煮一下煮开为止,煮出骨头里的脏水。到处,然后重新倒入干净的水,把牛骨头。放入锅中煮开,然后小火慢慢的熬就可以。 所谓牛骨汤就是指牛骨头炖的汤水,通常所指的就是单独用牛骨头炖的汤。其实,现实中很多人在牛骨头里面还会加入很多菜,又变成了其他形式的牛骨汤。那么,牛骨汤的做法大全有哪些呢?这个问题还是比较复杂的,因为这个社会上有好多其他的菜品,当然能够和牛骨头一起炖汤的也有很多。


牛骨汤对于大家来说还是相当熟悉的一种汤品,在大家平时的生活中是经常可以喝到的。但是话说回来,很多人一般也不喝牛骨汤,因为有些人不喜欢牛骨头的味道,宁可选择猪骨,其实牛骨的营养价值要比猪骨好很多。下面就来介绍几种常见的牛骨汤。

萝卜牛骨汤

材料

新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐

做法

1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开

2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)

3.焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴,水要一次加足,中途加会影响汤的味道。)

4.白萝卜去皮切滚刀块

5.牛排骨炖至软烂,汤汁香浓

6.倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可

番杏牛骨汤

很适合秋季的一道汤,牛骨滋补,番杏可以清热解毒。补养和去燥都兼顾了。

材料

原料:牛骨3块,番杏300g,粉丝1小把,

配料:草果3枚,陈皮5片,白胡椒15粒,葱,姜适量

做法

牛骨汤:

1、将配料放入料包中;

2、将牛骨清洗干净,放入汤煲中,加水450ml;

3、大火烧开,撇去浮沫,放入料包;

4、烧开后转小火,炖煮2个小时后过滤即可;

番杏骨汤:

1、将番杏洗净摘开,粉丝泡好;

2、将煮好的牛骨汤撇去牛油,放入汤锅中煮开;

3、放入番杏、粉丝,煮开加盐调味即可。

胡萝卜牛骨汤

材料

材料:牛骨头500克,洋葱半个,胡萝卜2根

配料:生姜、盐适量

做法

1、生姜切三个小片,洋葱切成圆片,胡萝卜按照滚刀切(洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子)

2、牛骨头飞水去腥,去腥的时候放入几片姜,去腥效果会更好。

3、用土罐子熬汤,也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

4、将牛骨头洗净加水,加生姜、洋葱开大火煮沸,会起泡沫,将泡沫撇出来后转小火。

5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。

6、待胡萝卜能用筷子戳穿,但是不是很烂就可以上桌了。

小诀窍

炖牛肉汤为什么要加胡萝卜,考虑到胡萝卜含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提高汤味的鲜美,使汤汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。

上面文章介绍的几种牛骨汤,在大家的日常生活中还是属于比较常见的。很多人都知道牛骨汤的营养价值高,也都很喜欢喝牛骨汤,但是往往又不会自己做。所以,现在了解了几种牛骨汤的详细做法后,大多数人已经掌握了牛骨汤的做法,以后想吃的时候就可以自己动手来做了,既方便又新鲜。

牛骨头汤的做法  

用料:牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐(各适量)

1、把牛骨头洗干净,泡水10-15分钟去血水。

2、把需要用的配料切好备用,胡萝卜切成小块。

3、锅中倒油,油七成热的时候,把配料放进去,炒香配料。

4、把泡水的牛骨头,拿出来倒掉水,加入锅中一起炒。

5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮,放适量水,大火煮开转小火煮三个小时。

6、三个小时后,加入切碎的胡萝卜,用大火煮半小时。

7、半个小时后,加适量盐,就可以盛出来喝了。

准备用料:牛骨800克、白萝卜1根、料酒17克、姜片适量、盐6克。

1、大牛骨放水里。

2、加入料专酒。

3、煮属出血。

4、然后清洗干净加入锅。

5、加入一锅水。

6、加入葱姜片大火煮开。

7、然后转小炖锅里炖5个小时。

8、白萝卜去皮切刀。

9、5个小时后把白萝卜加入在炖3个小时。

10、炖萝卜入味加入盐。

11、成品图。

一、牛骨头半根切块,将牛骨头洗干净,放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线,加入葱段,姜片均适量,料酒10ML。

二、汤快煮开时候,会有很多浮末,用大勺子将浮末撇掉。

三、加入一小勺子醋(10ML),盖上盖子,煲4个小时。

四、牛骨汤就熬好了。

拓展资料

1.牛骨含有丰富的钙质,对孕妈妈及胎儿都有益,怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候,特别需要钙质,因此孕妈妈可常喝牛骨汤。

2.营养牛骨汤是一道美味的菜肴。营养牛骨汤可以给人体补充大量的钙物质,口感特别的好一般的制作原料有牛骨、胡萝卜、洋葱,一般建议加一点醋。

3.牛骨头汤中富含的蛋白质,能够对人体起到增强免疫能力的积极作用,特别是对于女性朋友来讲,还含有一定的胶原蛋白,从而起到美容养颜的作用。不过由于其含有丰富的脂肪含量,适当食用即可,以免引起人体发胖。 

4.适当地食用牛骨汤,能够很好地起到补钙的作用,尤其是对于骨骼正在发育或者是骨折的朋友,都具有很好的积极功效,是很好的补钙菜品。同时,牛骨头汤所含有的其他矿物质以及微量元素,也能够有效补充人体所需营养物质。

主料:牛肋骨750克

方法/步骤:

将食材洗净,马铃薯削皮备用。

在锅内放入清水,加入牛骨头、生姜、二锅头,用大火烧开5分钟。

将烧开的牛骨头取出用清水冲洗干净,再放入锅中,加入西红柿、马铃薯、洋葱、姜片后用大火烧开再转小火煲4小时以上。

出锅,加盐、黑胡椒调味即可。

注意事项:

这里马铃薯、西红柿不需要切片,直接整个一起煲,这样煲出的汤和食材整个融为一体,口感更佳。

1、先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。

2、在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。

3、用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。

4、将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

拓展资料:

骨头汤中富含胶原蛋白,常喝骨头汤可以抗衰老,还能起到增强血细胞造血能力的作用,骨头汤的营养丰富,是大家日常养生的好选择。骨头汤的营养价值很高,经常喝可以使身体强壮,可以减缓老年人骨骼软化,还能够促进青少年骨骼的增长。