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猪皮的做法大全

猪皮是营养很丰富的一种食材,猪皮的吃法有很多,猪皮中蛋白质的含量很高,吃起来口感韧性好,对人体的皮肤、毛发都有一定的保健作用,猪皮的脂肪含量其实并不是很高,那么猪皮的美味做法有哪些?猪皮怎么做美味营养?下面为大家介绍。

1、猪皮的美味做法

一、红烧猪皮

原料:干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料:花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

制作方法:

1、干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段;

2、猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用;

3、烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。

二、猪皮胶冻

材料:猪皮1000克、葱、姜适量、黄酒、酱油、盐。

制作方法:

1、猪皮去毛,洗净,切成小块放入锅中,加水适量,小火煨炖至皮熟烂;

2、汁液粘时,加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料;

3、再加热调匀即可。

冷却后凝固为胶冻状,可随意佐餐或当零食吃。

三、猪皮红枣羹

材料:猪皮500克、干红枣100克、冰糖适量。

制作方法:

1、猪皮去毛,洗净,切成小块;

2、洗净的猪皮和干红枣,放入锅中,加水适量,以小火慢炖,也可加冰糖适量。分顿随意食之,或佐餐食用。

本方除有一般的滋补作用之外,还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

四、油炸猪皮汤

材料:干猪皮100克、笋片、黄瓜、黄酒、盐、味精。

制作方法:

1、干猪皮先用碱将上面的油污洗净;

2、以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。

3、用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。

食用时,以鸡汤或精质猪肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。

五、青椒肉皮

用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

制作方法:

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗;

2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行;

3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用;

4、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。

六、花生猪皮冻

猪皮润肌肤,助发育,止血,抗老防癌,其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,其所含有极丰富的胶原蛋白质,有益延缓人体衰老和抗癌作用。

花生的营养价值的粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素,有抗衰老的功效。

花生中所含人体必需氨基酸,人体利用率可达98%,其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤,增白颜皱。适用于肌肤干燥,粗糙起皱及黑色素沉着。

主料:猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。

制作方法:

1、将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;

2、将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量;

3、加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。

七、玉兰猪皮片

猪皮烂熟,猪肉鲜香,玉兰、葛笋、木耳清香适口。猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分,其性平,味甘、咸,其功效重在活血、止血、润泽肌肤。

猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用。能延缓肌体衰老。

玉兰片、葛笋、木耳均属清热润脏之品。此菜有祛斑抗皱、润白作用。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用。久用,可使皮肤细嫩滑润,色白增光。

主料:猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成),玉兰片50克,葛笋片10克,水发木耳50克,猪肉片100克,火腿片100克,肉汤、盐、味精各适量。

制作方法:

1、将猪皮用清水浸泡2小时后,捞出切成大片;

2、放入热油锅中略炒,加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片,用中火煮10分钟;

3、加入猪肉片同煮至熟,加盐、味精调味后即成。

2、猪皮的功效作用

1.补血

对于患有贫血的人群而言,吃猪皮补血是很不错的选择,不通过保健品补血好很多,毕竟食补比药补有太多的优势。

2.活血

月经期间女性经常会出现有血块的现象,此时吃猪皮能很好的改善这种症状;对于平时的磕磕碰碰,吃猪皮也能很好的缓解淤青现象。

3.调节心理

吃猪皮可以调节心理?对的,你没有听错,猪皮中含有维生素B12,对于调节心情,使心情变好有很大的帮助,所以出现心理问题时,不妨吃吃猪皮。

4.美容养颜

猪皮中含有丰富的胶原蛋白,美容养颜的功效是很多人都知道的功效。想变年轻漂亮,平时适量的吃些猪皮吧。

5.提高免疫力

猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等,这对于体质较弱的人群而言是很好的食材选择,能提高机体免疫力,胜过很多易使人产生依赖性的保健品。

  爆炒猪皮。主要的食材猪皮,葱姜蒜,辣椒,八角,胡椒,香叶,料酒,生抽,老抽,糖,盐。

  制作过层,首先猪皮洗净。放在锅里,待水煮沸之后,在煮15分钟,然后捞出备用。葱切段,姜切丝,蒜切末,辣椒切段备用。捞出的猪皮,沥干水分,切成丝状,然后放入高压锅,加入料酒,花椒,八角,桂皮,香叶炖煮,大约15分钟,然后捞出猪皮备用。

  锅里放油,待油热,把葱姜蒜辣椒放入爆炒,待炒出香气的时候,放入肉皮丝。然后大火快速翻炒。然后加入盐,糖,老抽,生抽翻炒均匀,就可以出锅了。

 凉拌猪皮。主要的食材,猪皮,料酒,葱姜蒜,盐,香菜,胡萝卜,醋,生抽,白糖香油,味精,酱油。

  制作过程,首先把猪皮洗净,葱切段,胡萝卜切丝,姜切丝,蒜切末,香菜切段,然后把猪皮放入锅中,然后加入盐,料酒,姜,酱油,小火慢慢的熬煮,然候煮大约30分钟,你用筷子试一下,大概可以插进去就可以了。

  待猪皮煮好切成丝,和香菜,葱姜放在一起。然后调料汁,把盐,味精,醋,生抽,糖,香油,酱油,放在一起搅拌均匀备用。把猪皮葱姜蒜,胡萝卜丝放在一起,然后倒入调料汁,搅拌均匀撒上香菜就可以了。

一、猪皮冻。这是猪皮一种相当美味的做法,成型的猪皮冻成果冻胶样状。口感类似于果冻,弹嫩爽口香而不腻,凉调一下作为下酒菜是绝佳的选择。但做法相对复杂,分五步。

第一步选肉,选择肉皮,但是需要剔除猪肉肉皮附近的大量脂肪。第二步煮肉,将猪肉肉皮放入锅中,加入适量温水,葱姜蒜八角花椒桂皮等,煮大概十分钟,具体看锅内肉皮变化。

第三步切丝,将肉皮取出控干水分,切成筷子大小的肉皮丝。

第四步加调料煮,撒入红辣椒末、线椒末、适量盐、料酒、酱油,搅拌均匀后倒入锅中加入少量水,炖大概30分钟。

第五步,取出冷藏一晚上即可成果冻状。制作好切成小块,放入鸡精味精盐醋辣椒圈搅拌即可。

二、泡椒猪皮。这种吃法被很多厂家采用,他们制作好了之后就密封到包装袋里,味道也是很棒的。但是由于为了长时间保存,厂家会在里面添加防腐剂,最好在家里自己做,味道也会更好。

都知道猪皮有美容的功效,里面富含丰富的胶原蛋白,如何做才能更好吃呢,首先把猪皮上面的毛剃干净,然后用水焯一下,捞出来之后,把猪皮晾凉之后,放入一个容器中再放入料酒,葱花,大料腌制大概半个小时拿出来,锅里面放一些葱花大料酱油,放一些水,猪皮放在里面,大火炖半个小时,然后转中火炖炖到猪皮特别柔软的时候,就可以关火,放在盘子里特别美味,营养而且养颜。

猪肉皮的做法如下:

1、什锦猪皮冻

食材:猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。

做法:

1)将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。

2)另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。

3)把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。

4)将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

5)将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。

6)取出成型的猪皮冻切片装盘。

2、美颜肉皮冻

主料:鲜猪皮100克。

配料:鱼胶粉10克。

辅料:生抽5克,盐3克,自制味碟适量。

制作:

1)将猪皮处理干净后,入开水锅煮5分钟,撇去油脂。

2)将猪皮放入开水锅,小火煮6分钟,加入配料和生抽、食盐搅拌。

3)装入条盆内冷却,改刀成长条,置入冰箱冷藏凝固。

4)上桌时改刀装盘即可。