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腐乳肉的做法

腐乳肉的做法及配方如下:
配方:五花肉500克,腐乳30克,上海青250克,葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。
方法步骤:
1.将腐乳压成泥,加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。
2.五花肉洗净,切片,加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用;上海青洗净烫熟,摆盘待用。
3.炒锅上火加油烧热,下葱末爆香,再放入肉片炒散,加入腐乳汁烧至浓稠时,淋入少许熟油,出锅装盘即成。 腐乳肉做法一
1、首先将准备好的五花肉去毛焯水后切成均匀的块状待用;
2、生菜清洗干净后待用;
3、将五花肉块用酱油涂抹均匀待用;
4、锅中烧热油将五花肉加入炸至金黄色捞出沥油待用;
5、另起一锅,加入适量的食用油、葱结、姜块煸炒出香味后倒入适量的绍酒、南乳汁、酱油、味精、八角等将五花肉加入大火烧开后转至小火慢炖2-3个小时后收汁即可装盘,可以用生菜垫底上桌,也能解腻。
腐乳肉做法二
1、五花肉清洗干净后切块,然后冷水下锅,煮开后捞出冲洗浮末;
2、锅中加入适量的食用油烧热后加入冰糖,炒出糖色,然后将五花肉加入快速翻炒,让糖色均匀的沾满五花肉;
3、取凉快豆腐乳加入适量的腐乳汁化开后过滤倒入锅中继续翻炒;
4、锅中加入适量的老抽、料酒翻炒均匀后加入适量的开水没过五花肉,接着加入葱姜等大火煮开后转至小火焖煮一个小时,开锅后加入适量的食盐、鸡精调味后便可食用。

腐乳肉做法三
1、红腐乳捣碎后加入适量的料酒、老抽搅拌成腐乳汁待用;
2、猪肉清洗干净后切块焯水后捞出待用;
3、将五花肉加入锅中,倒入没过肉的水,然后依次加入适量的葱姜、大料、冰糖、腐乳汁等大火煮开后转至小火慢煮30分钟后便可装盘食用。
腐乳肉做法四
1、五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞出沥干切块待用;
2、锅中烧热油煸香葱姜,然后将肉块继续煸炒至两面金黄后加入啤酒、冰糖大火煮开后转至小火慢煮40分钟左右即可收汁食用。 主料:五花肉3.5斤(切成巴掌大的方块)

腐乳汁配方:豆腐乳一瓶,3火锅勺白糖,味精大半火锅勺,鸡精大半火锅勺,葱花50克,姜末30克,老抽一火锅勺,料酒八十克,八角3个掰开,花椒一小捏。用勺子碾碎备用。(三碗量)

工艺:五花肉改刀切成巴掌大的正方形块,冷水下锅加入葱、姜,料酒,开锅打去浮沫,盖锅盖转小火煮30分钟煮制七八成熟,煮熟捞出把多余的边边角角切掉,切成方方正正的块,然后切成三个一块钱硬币厚的片,把切好的片倒入盆中在倒入腐乳汁搅拌均匀,找个大碗碗中碗中边上对放两块五花肉,然后在手上一片压一片的摆八片扣在碗中然后把碎肉放在上面,浇上腐乳汁。大火盖盖蒸一个半小时就可以出锅了,盖上一个盘子翻过来一扣就可以开盖开吃了。不会就问养成好习惯,想学吃的就到烹饪学院

材料


五花肉,红腐乳,料酒,白糖,鸡精,葱,姜


做法


1.五花肉刮去皮上油污,洗净,放清水中煮至断生


2.腐乳及腐乳汁加料酒、白糖、鸡精调成调味汁


3.五花肉切片,放腐乳汁中拌匀


4.装碗,放上葱、姜


5.上笼屉用中火蒸1小时


6.OK

猪五花肉煮熟,再油炸沥净油,
放入红卤锅内酱上红色切片定碗,
上屉蒸40分钟,扣入汤盘,浇上卤汁即成。

腐乳肉的做法如下:

主料:五花肉750克、腐乳汁60毫升。

辅料:葱1根、姜10克、蒜5瓣、生抽15毫升、冰糖5克。

1、五花肉洗净切块备用。

2、锅里放水,凉水时就把五花肉放入。

3、大约煮2分钟捞出,冲净浮沫备用。

4、炒锅加热,放入淋干水分的五花肉小火翻炒出油。

5、再放入葱姜蒜翻炒出香味。

6、放入料酒和生抽翻炒均匀。

7、加入腐乳汁,翻炒均匀。

8、加入没过肉的水,加入冰糖,大火煮开后转中小火炖1小时,最后大火收汁即可。

9、成品如下。

制作腐乳肉的注意事项

1、选择肉类:选用新鲜的猪肉块或猪肉五花肉,瘦肉和肥肉的比例可以根据个人喜好调整。

2、前期处理:将肉块清洗干净后,可以用开水焯水去除血水和杂质。将焯水后的肉块冲洗干净备用。

3、腌制腐乳:选择好质量的豆腐乳(腐乳),可根据口味选择辣味、甜味或者原味的腐乳。将腐乳捣碎或搅拌成泥状,加入适量的糖和生抽调匀,可以根据口味需求加入姜蒜粉等调料。

4、腌制肉块:将清洗干净的肉块放入腌制腐乳的汁料中,用手将肉块均匀涂抹上腐乳汁。最好将肉块按腌制汁料进行按摩和揉捏,让每块肉都能充分吸收汁料。

5、腌制时间:将涂抹好腐乳汁的肉块放入密闭的容器中,放入冰箱进行腌制。腌制时间一般为12小时到24小时,较长时间能使肉块更加入味。