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炸鸡腿的做法

不光小孩子们喜欢吃肯德基,大人也一样喜欢,金黄酥脆多汁的鸡腿,更是充满十足的诱惑力,今天就教大家肯德基鸡腿的做法,在家里就能做,关键是健康安全,没有那么多添加剂,放心给孩子吃。

外皮金黄的色泽,入口层层酥脆,鳞片丰富,鸡腿肉内部鲜嫩多汁,高温快炸很好的锁住了鸡腿的水份,吃一口超级满足,馋的时候,自已就可以制作了!喜欢的一起来看看吧!

【主料】

鸡腿

【炸粉用料】

面粉

玉米淀粉

少量小苏达

【腌料】

料酒、蚝油、生抽、黑胡椒、大蒜、辣椒粉少量

【操作步骤】

1、鸡腿洗净,用刀在表在划几刀,或在两面各扎一些小洞,更便于入味。放入所有腌料,用手揉搓鸡腿,放入保鲜袋中腌制2小时以上,我通常都是晚上腌制,第二天早上再炸,腌制的久一些,味道会更好。

2、进行调制炸粉,面粉和淀粉的比例是1:1就可以,再加入一点点小苏达就可以了,注意一定要把它们搅拌均匀。

3、腌制好的鸡腿就可以开始裹粉了,这一步很关键,决定了能不能做出漂亮的鳞片。用手不停地在混合粉里揉搓鸡腿,并配合按压的手法,这个动作反复7次就可以了,把所有的鸡腿都这样揉搓完。

4、把揉搓好的鸡腿放入准备好的清水中,3秒钟就可以捞出,再放到混合粉里按压揉搓一会就可以了,依次把所有的鸡腿都处理好。

5、裹完炸粉,接下来就可以开始炸了,油温170度左右的时候放入鸡腿,中小火炸至两面金黄,大概6-7分钟左中,就可以熟了。

7、鸡腿控油捞出,可以将油锅烧热,再复炸一遍。我这次没有复炸,口感也很不错,特别酥脆,放了一会也没有变软。绝对可以媲美肯德基的炸鸡腿,嘴馋的时候,自已就可以做了,不用去外面买了。

美食制作完成,就可以开始了,我一次就可以吃上一盘子,超级过瘾!喜欢的朋友一定要试一试,很容易成功! 肯德基炸鸡腿
原料:面粉、香辣炸鸡粉、料酒。
做法:
1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2、部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。
3、放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右。
4、上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
5、裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
6、然后放入炸酱粉和水的混合液里,取出再放入干面粉里面用面粉覆盖,再用手轻轻按几下,之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下,这样炸好后鱼鳞就会出现。
7、裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 炸鸡腿的做法介绍如下:
材料:鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙。
步骤:
1、_鸡腿洗_、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时。
2、_少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均_,加入适量水调成糊_,再打入鸡蛋_拌均_成蛋面糊。
3、_腌渍入味的鸡腿均_沾裹蛋_糊后,再沾裹一层面包粉。
4、锅中倒入足_的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金_酥脆,捞出沥干油分即可。 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡大腿5只 面粉半碗
面包糠适量

辅料

葱一个 姜一个
蒜一个 盐2勺
料酒2勺 生抽2勺
辣椒面2勺 麻辣鲜2勺
香辣炸鸡腿的做法步骤
1. 新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀,以便腌渍的时候好入味。
2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器,再把所有辅料都加入,拌匀。然后,盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。
4. 面粉加清水调成面糊,把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊,再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热,下入鸡腿炸成金黄色即可。
小贴士
1.先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚,直接炸不好熟。所以,这一步不能省。
2,辣椒面的量可以自己掌握,喜欢吃辣的可以多放点。
3,挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠,也起到香酥的作用。 脆炸鸡腿编辑
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]

炸鸡腿
1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。
3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
3香酱炸鸡腿编辑
用料:
鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。
做法:
①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。
②干葱去衣洗净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

炸鸡腿
③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。
④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。
4鱼香脆皮鸡腿编辑
鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。
准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

炸鸡腿好吃又很容易制做,在家就能轻松完成享受美味。

小孩子都喜欢在街上买这种炸鸡腿,价格太贵不说,卫不卫生我们就不敢说了,但是学会这个简单的做法,想什么时候就可以什么时候做了

鸡腿上划上几刀,放锅里焯下水,装入碗中,放点盐、生抽、蚝油,拌匀腌制十多分钟,准备点面粉加一个鸡蛋,把鸡腿粘一点面粉液,再粘一层面包糠,放锅里炸熟就可以了。