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龙虾尾的家常做法

每年一到夏天,就是满屏的小龙虾霸占餐桌,各种麻辣小龙虾啊,但是我一点也不馋,因为我吃不了辣啊!对于不能吃辣的人来说,麻辣小龙虾是一点诱惑力也没有的!不过偶尔在家做顿不辣的小龙虾我还是能接受的,而且为了省事,直接买收拾好的龙虾尾是更方便的,我可不喜欢吃完小龙虾以后收拾一桌子的虾壳!再说一个挺大个的小龙虾里,也就虾尾里有点肉肉我能吃得着,索性不如直接买龙虾尾炒着吃,简单又省事,还不用那么麻烦,你说呢?

今天来分享一道蒜苔炒龙虾尾,这是一道非常简单易做的家常菜,用料简单,做法简单,但味道却不差哦。而且想辣就放点干红辣椒一起炒或者放点尖椒,不能吃辣的小伙伴就不用放辣椒了,按我这种炒法做就行了。食谱奉上,喜欢的就继续往下看吧!

【蒜苔炒龙虾尾】

【原料】:蒜苔一小把、龙虾尾500g、姜、食用油、盐、生抽酱油、料酒;

【制作过程】:

1、蒜苔准备好,龙虾尾我是买的冷冻的,需要拿出来室温解冻,一红一绿,搭配的很好看;

2、蒜苔洗净去头尾,切成小段,姜切大片,龙虾尾洗净后去一部分壳,去虾线,如果不想去壳也可以,我是为了孩子们吃方便;

3、炒锅上火烧热,放食用油,油热后放姜片炒香;

4、把龙虾尾放进去翻炒;

5、龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁,这时候烹入料酒(可以多放点),再放一点生抽酱油(少放点),大火翻炒,让虾肉炒熟出香味;

6、再放进切好的蒜苔,放少许盐,翻炒,可以适当加一点热水,让锅里有点水汽,大约翻炒一两分钟;

7、蒜苔入味,汤汁收浓,这道菜就可以出锅了,是不是很简单呢?

红绿相间,虾肉鲜嫩,蒜苔香脆,鲜香可口,好吃又下饭,这样的夏日家常菜,是不是值得来一份呢?而且吃完以后也不会有那么多虾壳需要收拾,虾肉嫩嫩的,给孩子吃也方便。如果你也喜欢吃小龙虾,这样的做法是不能错过的。

【关于蒜苔】

蒜苔的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分,还富含大蒜素、大蒜新素等成分,是一种非常常见的平价蔬菜,鲜嫩营养,备受喜爱。

【关于小龙虾】

小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂。

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原材料:龙虾尾一斤、辣椒干10个、花椒10粒、麻椒20粒、葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、盐、糖、成都郫县豆豉酱、油耗、葡萄酒。

作法:龙虾尾化雪,清洗多次,沥水沥干/葱蒜切成片;



1、锅中烧开,倒进烧菜油,比平常烧菜使用量多一些。热锅凉油放入麻椒,花椒,辣椒干爆锅,火不必很大,文火煸出香气。

2、煸香后转低火放进成都郫县豆豉酱,我的是带甜味的。煸出辣椒油后,放进葱蒜进行爆香底锅)。

3、转大火,放进龙虾尾,大火煸炒,烹入点米酒,煸炒后放进油耗,生抽酱油,盐,糖油爆2分钟上下。

4.倒进葡萄酒,约龙虾尾一半的模样,转中文火盖上盖焖5分钟上下。扯开盖,这时假如汤多就转大火收汤就可以。

小提示:

1、炒海鲜的情况下能够多放一些葱蒜进行爆香用。

2、用葡萄酒做高汤能够非常好的除腥,做出去不容易有葡萄酒的味儿。

麻辣龙虾尾的做法:虾尾买回来解冻,解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线,备用。虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2-3分钟,这样可以把脏东西更好的处理干净,焯好后捞出沥干水分备用。坐油锅,多放一些油,油温不要太高,放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅,然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油,开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。往锅中倒入适量的啤酒,啤酒没过虾尾即可,然后放入香叶和桂皮,喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉,转中火炖制汤汁被虾尾吸收,时间大约10分钟左右即可,放少许的糖,糖有提味的作用,这样虾尾的味道会更好,喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了,出锅装盘。 火热香辣龙虾尾
材料
龙虾尾1斤,花椒20粒,麻椒10粒,姜葱蒜,干辣椒10个
做法
1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。
小诀窍
1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。
2、用啤酒做汤底可以很好的去腥,做出来不会有啤酒的味道。 先把整个虾洗干净,去头,留虾尾,然后用油,料酒,盐,辣子,酱油,蚝油,等制作。 1、【蒜香龙虾尾】材料:龙虾(小)适量、大蒜适量、鲍鱼汁适量、海盐适量、糖适量、料酒适量、姜葱适量、水适量、菜油适量。
做法:龙虾去头虾线洗刷干净沥水;锅内放适量的菜油煸炒龙虾后加入适量料酒加盖焖一会盛起;蒜头剁成蒜泥用适量的菜油煸炒后加入适量的水和鲍鱼汁、海盐、糖熬煮一会;加入煸好的龙虾后大火煮至汤汁浓稠;出锅装盘撒葱花即可。
2、【爆炒龙虾尾】材料:龙虾尾400克、青椒适量、蒜适量、生姜适量。
做法:锅中油烧热,倒入姜葱段、蒜片炒香;倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红;加少许水大火烧开,加入龙虾黄转小火;汤汁收干后入青椒片翻炒,加少许盐即可出锅。
3、【蒜苔炒龙虾尾】材料:蒜苔一小把、龙虾尾500g、姜、食用油、盐、生抽酱油、料酒。
做法:蒜苔洗净去头尾,切成小段,姜切大片,龙虾尾洗净后去一部分壳,去虾线;炒锅上火烧热,放食用油,油热后放姜片炒香;把龙虾尾放进去翻炒;龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁,再放一点生抽酱油,大火翻炒,让虾肉炒熟出香味;再放进切好的蒜苔,放少许盐,翻炒,适当加一点热水,让锅里有点水汽,大约翻炒一两分钟;蒜苔入味,汤汁收浓可以出锅了。
4、【蒜苔炒龙虾尾】材料:龙虾尾500克。
辅料:葱20克、姜20克、蒜20克、干辣椒50克、花椒5克、料酒10克、郫县豆瓣酱50克、蚝油10克、啤酒1罐、盐适量。
做法:龙虾尾焯水;捞出过凉水;锅底烧油放入葱姜蒜;倒入辣椒花椒;倒入郫县豆瓣酱;倒入啤酒;倒入料酒蚝油盐;倒入虾尾;大火收汁即可。
5、【蒜香小龙虾/龙虾尾】材料:龙虾尾2.5斤、洋葱少半个、蒜很大的两头蒜、香叶3-4片、酱油1勺、蚝油1勺、啤酒1罐、盐适量、糖适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
做法:龙虾尾洗干净备用;大蒜切成细末;洋葱切成小块,香叶3-4片;油温6成热,中大火炸龙虾尾,炸至亮红捞出;锅内留底油,稍微多一些,小火倒入蒜蓉,翻炒出香味;加入洋葱和香叶,继续翻炒;翻炒出香味,倒入炸好的龙虾尾,翻炒一会儿,延锅边倒入1勺生抽,翻炒均匀;倒入啤酒,我用的雪花12度;加入适量盐,味精,鸡精,糖和一勺蚝油;盖盖,中小火焖8分钟,时间到,开盖,倒适量白胡椒粉,翻炒均匀,出锅。