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炸黄花鱼的做法

干炸黄花鱼是一道美味酥脆的家常菜,它的制作过程简单,口感香脆,深受人们的喜爱。下面就让我们一起来学习一下干炸黄花鱼的做法吧!

材料准备

1.新鲜的黄花鱼一条(约500克)

2.盐适量

3.白胡椒粉适量

4.料酒适量

5.生姜适量

6.葱适量

7.鸡蛋1个

8.面粉适量

9.油适量

步骤一:准备黄花鱼

1.将黄花鱼洗净,去除内脏和鳞片,用刀在鱼身两侧切几刀,使其更容易入味。

2.在鱼身两侧用刀轻轻划上几刀,以利于炸制时更加入味。

3.将鱼身两侧均匀地涂抹上盐和白胡椒粉,腌制约10分钟,使其入味。

步骤二:准备腌料

1.生姜切成片状,葱切成段状。

2.将腌料放入碗中,加入适量的料酒,搅拌均匀。

步骤三:蘸粉和裹蛋液

1.取一个碗,打入鸡蛋,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀,制成蛋液。

2.取一个盘子,放入适量的面粉。

步骤四:炸制黄花鱼

1.将腌制好的黄花鱼放入蛋液中,使其均匀裹上蛋液。

2.将裹好蛋液的黄花鱼放入面粉中,使其均匀裹上面粉。

3.烧热锅,加入适量的油,待油温达到180℃左右时,将裹好面粉的黄花鱼放入锅中炸制。

4.炸制黄花鱼时,火力不要太大,以免外焦里生。炸制时间约为3-5分钟,炸至两面金黄酥脆即可。

5.炸好的黄花鱼捞出沥油,放在厨房纸上吸去多余的油分。

步骤五:装盘享用

1.将炸好的黄花鱼装盘,撒上葱花和生姜片,提升香气。

2.可根据个人口味,配以蒜蓉辣椒油、酱油等调料,增加风味。

现在,一道美味酥脆的干炸黄花鱼就准备好了!它外酥里嫩,香气四溢,口感十分美妙。无论是作为主菜还是下饭菜,都是非常不错的选择。快来动手尝试一下吧!

炸黄花鱼做的好吃的关键在于,先把鱼裹上面粉浆和调味料,再放入锅中炸,具体的做法如下:

主料:黄花鱼1000克

辅料:淀粉100克、鸡蛋1个、花椒粉半茶勺、食盐2茶勺、植物油400克

1、小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用。

2、加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐。

3、拌均匀备用。

4、锅中油烧热。

5、下入小黄花鱼小火炸制。

6、炸至金黄,中间翻动鱼。

7、一直到炸制酥脆,关火。

8、装盘,完成。

注意事项:

油炸时黄鱼时用八成热的油温,炸时防止炸焦,但一定要炸熟炸透。

鱼处理干净放入盐,料酒,葱姜腌制20分钟,然后裹上干淀粉。锅里加多点的油,七成热的时候下黄花鱼炸好捞出备用。等油温再次升高的时候将鱼下锅,炸至金黄即可。

主料:黄花鱼700g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量

1、鱼处理干净。

2、盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。

3、鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉。

4、锅里加多点的油,最好是豆油,炸出来是金黄色的。

5、油温一定要高,七成油温炸鱼。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。

6、第一遍炸好捞出备用。

7、第二次炸的时候,一定要等油温再次升高的时候,才能将鱼下锅,否则鱼不酥脆。

8、第二次炸鱼,还是分次下鱼炸。

9、炸好的鱼吸油纸处理一下,装盘。

注意事项:

这种炸鱼一定要注意油温,一定要炸两次才酥脆。