为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
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冰激凌的做法

冰淇淋由饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。作为主要原料,并添加适量的食品添加剂。经混合、灭菌、均质、熟化、冷冻、硬化等工艺制成。和体积膨胀。
牛奶冰淇淋:主要由“奶油”制成的冰淇淋,口感滑爽爽口,但也有奶油的高热量等危害。
酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或浆为原料,用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜点。富含活性益生菌,有助于提高免疫力。现在在欧美国家很流行,在中国也开始流行。
果蔬冰淇淋:由“鲜奶和新鲜果酱”制成的软冰淇淋。
圣代冰淇淋:一种由牛奶、糖果肉、果汁、果酱和奶油制成的软冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、桃子等口味。
扩展信息:
冰淇淋的主要营养成分是糖和脂肪。
冰淇淋中含有糖分,由牛奶中的乳糖、各种果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖组成。其中,有机酸、单宁和多种维生素能为人体提供所需的营养。
冰淇淋中所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋,卵磷脂较多,能释放出胆碱,有助于提高人的记忆力。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体吸收。
国产冰淇淋主要由三种成分组成,脂肪7% ~ 16%,蔗糖14% ~ 20%,蛋白质3% ~ 4%。 做冰淇淋的教程如下(以巧克力草莓冰淇淋为例):
1、准备食材:黄油18g,细砂糖10g,白巧克力65g(可以直接用草莓巧克力),奶油210g,草莓2颗。
2、调色:草莓粉、色素、草莓榨汁都可,若用草莓巧克力调色就省去,实在实在没有,就做成白色同样好吃。
3、制作步骤:黄油,巧克力,白砂糖,奶油,调色放入锅中小火加热融化(要不停搅拌);过筛倒入模具,草莓切半放在上面;送入冰箱冷冻一夜完成。 1、将奶粉、牛奶一起倒入奶锅内,小火加热至奶粉完全融化为止,奶粉切记要用无糖奶粉哦。
2、接着我们将淡奶油、抹茶粉、糖粉一起倒入一个大盆子内,用电动打蛋器打发到8分发状态即可。
3、奶锅里加热好的液体,稍微晾凉后,倒入到打发好的抹茶淡奶油盆子,用刮刀以翻拌的形式来混合均匀,切勿画圈圈混合。
4、将混合好的抹茶雪糕液体,倒入到我们事先准备好的雪糕模具里,没有模具的话,装在杯子或者碗内都可以,最后送入冰箱冷冻过夜即可。
5、将牛奶、糯米粉、细砂糖、奶粉一起倒入平底锅内,先用刮刀混合均匀,然后开小火慢慢熬煮,熬煮期间一定要用刮刀不停画圈圈。
6、雪糕冻好后,我们开始做脆皮部分,将200克黑巧克力掰碎放在杯子里,隔热水融化备用。

手工自制冰淇淋的做法

用料:

纯牛奶 140毫升、淡奶油 240毫升、鸡蛋黄 2颗、白砂糖 65克、香草精 4滴。

做法步骤:

【1】 准备食材;

【2】 取一半白砂糖加入蛋黄中,用打蛋器搅拌至颜色变浅发白;

【3】 纯牛奶倒入奶锅,加入打发的蛋黄液,小火加热至微沸,注意搅拌;

【4】 准备一个大盆盛冰水,放入蛋奶液冷却,也可以冷藏,一定要冷透;

【5】 剩下的一半白砂糖和香草精加入淡奶油中,用电动打蛋器打发;

【6】 冷透的蛋奶液加入淡奶油中,一边加一边用电动打蛋器打匀,直到加完,

          最后体积蓬松,倒入容器中冷冻一晚上即可;

【7】 无冰渣奶味浓郁。

小贴士

蛋奶液一定要冷透,淡奶油要先打发再加入蛋奶液。做好直接冷冻即可中途不需要搅拌。

自制冰激凌的做法

用料:

鸡蛋黄 3个、纯牛奶 350克、雀巢淡奶油 100克、白糖 50克、草莓口味果味粉 10克、

新鲜草莓 适量、饼干棒(用来装饰) 随意。

做法步骤

【1】 非常蓬松入口即化的冰淇淋,完全没有冰渣子,搭配新鲜草莓一起享用真是太美味啦!

【2】 准备材料;

【3】 草莓切小块;

【4】 鸡蛋分离蛋清蛋黄,只取蛋黄;

【5】 牛奶倒入小奶锅中,加入白糖;

【6】 加入鸡蛋黄;

【7】 用打蛋器充分搅匀;

【8】 放入燃气灶或电磁炉上小火加热,不停搅拌至沸腾后离火;

【9】 晃动几下小奶锅使牛奶稍微冷却后,加入果味粉搅匀;

【10】 加入淡奶油搅匀,放置晾凉。也可以放入冰箱冷藏降温均可,是冷藏不是冷冻;

【11】 晾凉后倒入草莓粒搅动几下;

【12】 做好的冰淇淋水倒入保鲜盒中,加盖放入冰箱冷冻,是冷冻!

【13】 冷冻大概2小时左右液体结冰后取出,用电动打蛋器低速搅打几下,

            使空气进入变蓬松。然后放回冰箱冷冻,此后每隔一两小时取出搅拌一次,

            一共搅拌三次后彻底冻硬冰淇淋就做好了;

【14】 彻底冻硬后的冰淇淋定型后非常蓬松;

【15】 用冰淇淋勺挖成球即可享用。我这里没有冰淇淋勺,用的一般的汤勺挖成的圆球型;

【16】 挖成球装入容器里,放入对半切开的草莓,饼干棒装饰,薄荷叶点缀,

            奶味草莓冰淇淋就做好啦!

小贴士

制作冰淇淋时加入淡奶油会奶香浓郁更好吃,牛奶和淡奶油没有具体比例,

随自己口味增减添加就行;

草莓果味粉可以用草莓果酱代替;

吃的时候可以搭配果酱,巧克力酱或者饼干碎,也可以直接吃;

放入冰箱冷冻一两小时至稍微成型后一定要取出用打蛋器搅打几下,这步很重要,

这样做出来的冰淇淋才会蓬松无冰渣。

买个冰淇淋机器,卖机器的商家就告诉你了。