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烧麦的做法

香菇烧麦
【准备食材】:

饺子皮约50个、圆糯米约350g、后腿肉约280g、干香菇约20g、胡萝卜半根

姜、葱、酱油、盐

【具体做法】:

1、糯米洗净后,提前浸泡一夜;同时干香菇也泡一夜。

2、蒸糯米:

将泡好的糯米放入平碗中,加入没过米2/3的清水,用手指或者筷子在米上戳些洞,然后隔水蒸20分钟左右至糯米熟透。

3、蒸米的过程中,准备好配菜:

将泡发的干香菇、胡萝卜分别切成丁;

姜切末、葱切末;

猪肥肉单独切下切小,瘦肉部分打成肉末(怕麻烦的话,也可以肥肉瘦肉一切打成肉末)。

4、炒好糯米馅:

锅里放少许油,倒入肥肉末炒出油;然后倒入姜末、葱末炒出香味。

倒入瘦肉末一起炒至肉末变色后,加适量的酱油、盐调味翻炒均匀。

将肉末拔至一旁,倒入胡萝卜翻炒两下后,再倒入香菇一起翻炒,再与肉末一起翻炒均匀。

最后,倒入蒸好的糯米一起翻炒均匀。

糯米馅炒好,直接吃就已经很美味了,粘糯有嚼劲,味道又很足。

别看我写得多,实际上整个过程做起来是很快的。

5、包烧麦:

取饺子皮,擀薄擀大;舀一勺糯米馅放在饺子皮上。

饺子皮放于虎口位置,捏一些褶皱后,稍微用力一捏,一个烧麦就做好了。

6、将做好的烧麦摆入蒸笼中,隔水大火蒸15分钟左右即可。 饺子皮咸蛋黄烧麦

By 金奇香咸蛋黄

配料:

咸蛋黄 7只、糯米 250克、饺子皮 14张、干香菇 9只、胡萝卜 半根、玉米 半根、腊肠 2条、精盐 2克、白糖 2克、蚝油 适量、酱油 适量、玉米油 适量

烹饪步骤:

1.糯米泡两小时,沥干水份,然后煮熟备用。

2.泡发好的香菇、胡萝卜、玉米、腊肠切丁。

3.锅内烧热油,先煸炒腊肠,然后再下香菇、胡萝卜、玉米一起翻炒。

4.将解冻好的咸蛋黄隔水蒸煮15分钟后,对半切开备用。

5.用擀面杖的一端擀开饺子皮的边,尽量擀成荷叶形状。

6.用擀面杖的一端擀开饺子皮的边,尽量擀成荷叶形状。

7.擀好的饺子皮包入咸蛋黄、糯米饭, 用筷子压实,然后就着虎口慢慢收紧。

8.隔水蒸煮15分钟即可。

烹饪小贴士:

1、饺子皮在蒸之前,可以先用小喷壶喷上少量的水,这样能够保证皮蒸好后不会发硬;

2、调味料可以根据个人的口味进行调整;

3、这款烧麦将蛋黄包做成馅,用软糯的米粒混合着配料的香味,一口吃下去又香又糯,热乎乎,简直是人间美味。且用饺子皮做烧麦,非常适合不懂得擀面的手残党,简单易上手;

4、胡萝卜中含有丰富的维生素A以及胡萝卜素,进入人体后能够起到明目益智的功效;

5、胡萝卜中含有丰富的降糖类物质,这些物质进入人体后能够起到预防高血压以及糖尿病的功效。 详细讲解制作过程,包出的烧麦不仅皮薄大馅,而且又香又糯,做法也非常简单。

【食材清单】:
主料:面粉、猪瘦肉

配料:小葱 、木耳、红辣椒、生姜、木耳

调料:食盐、十三香、鸡粉、蚝油

【步骤一】:
准备一小块猪瘦肉,先切成薄片后再剁成肉粒,不要剁的太细,不然会没有嚼劲。洗净的小葱切成葱花,提前泡发的木耳切成碎粒,红椒半个去籽后切成丁,再切一点生姜末,放在一起备用。

【步骤二】:
锅内烧油,把馅料炒一下。油烧热后把肉粒放入锅中,煸炒出里面的水分,等肉粒炒白、炒香以后,把红椒、姜末和木耳倒进去一起翻炒。加入一勺食盐、一勺十三香、一勺鸡粉后,再加入蚝油5克增鲜,继续翻炒化开调料。等配菜炒断生以后,倒入葱花随便翻炒几下即可关火,然后把它放晾备用。

【步骤三】:
取200面粉放入盆中,再用110毫升的开水和面。这里要说明的是,做麦烧用全烫面,做出的成品才会透明有光泽。加入开水后,先搅拌至没有干面粉,再下手揉成团。

【步骤四】:
把面团拿出来,并在案板上撒好干面粉,以防止揉面时粘连。把面团揉光滑后,先搓成长条,再揪成一个一个的小面剂子。面剂子上再次撒上干面粉,防止擀的时候粘连。之后把面剂子摁扁,擀的像饺子皮一样,中间稍厚边缘稍薄,包的时候即不会露馅,也更加好看。

【步骤五】:
擀好之后,在面皮里包入适量的馅料,放在虎口压一下,把开口挤在一起。最好挤出来一点馅,这样麦烧蒸出来会更加好看。

【步骤六】:
起锅烧水并放上蒸笼,再铺一块蒸布。把水烧开以后,把生坯摆在蒸笼里面,上汽以后蒸6分钟就可以了。6分钟后热气腾腾的烧麦就能出锅了,薄薄的外皮里面都是馅,鲜香四溢。

1.糯米洗净,浸泡一晚,放入锅中煮熟,肉切末,放盐、鸡精、白糖、葱继续剁碎。

2.香肠和香菇切丁,煮好的糯米拌一下,放凉,蒜炒香,放入肉末、香肠、香菇炒熟。

3.糯米入锅炒,放少许酱油和生抽,翻炒一小会后盛出,用准备好的饺子皮将炒好的糯米包进去。

4.蒸盘刷油,大火蒸三分钟,蒸好后出锅就可以啦。

2元一个的脆皮烧麦,在家做竟这么简单,一煮一煎,孩子连着吃3个。

烧卖是生活中较为常见的早餐种类,是用烧卖皮、糯米和肉末制作而成,一般的包子铺均有售卖。寻常的烧麦哪里都可以吃到,今天娟妈妈为大家分享一个比较特别的烧麦做法,它的表皮是脆的,馅料也非常的丰富,有鸡肉、玉米、香菇、豌豆和糯米。荤素和主粮都有添加,每个烧麦满满都是料。

这款脆片烧麦是娟妈妈家附近在10月新开的特色店,每一个烧麦都要卖到两元一个。因其独特的口感和香味,孩子最近迷上了吃它,娟妈妈就以长期做美食的经验,将它的原材料和做法复刻了出来,也分享给大家。
这道脆皮烧麦做法其实很简单,鸡肉腌制好之后和糯米饭一起煮熟,蔬菜单独焯水,然后和煮好的糯米鸡肉饭混合在一起,买少许烧麦皮直接将拌好材料包起来,最后放进平底锅烙至烧麦皮金黄酥脆就可以了。整体做法并不复杂,重在食材搭配,简单一煮一煎就搞定。一出锅孩子就连着吃了三个,说比肉包油条香多了呢。下面教大家具体做法。

【脆皮烧麦】
食材:糯米300克,琵琶鸡腿三个,烧麦皮适量,玉米、香菇、豌豆各准备适量,生抽一勺,老抽一勺,料酒一勺,葱姜、食盐和鸡精少许。
做法
1、琵琶鸡腿化冻后从中间剔去骨头,放流水下洗净血水,然后切成小碎丁放入盘中,加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽和适量葱姜抓匀腌制2小时。

2、300克糯米淘洗干净,然后将腌制好的鸡肉拌入糯米中再加少量水没过米和肉,放入电饭锅中煮熟。

3、香菇切小丁和玉米、豌豆一起放入开水中焯水两分钟后捞出。

4、焯好水的蔬菜沥干水分,放入煮好的糯米鸡肉中,再淋入半勺老抽、2克盐拌匀。

5、取一张烧卖皮,放上一勺拌好的馅料,简单的团一团再放电饼铛上,煎至两面香脆就可以吃了。

10月,儿子迷上这早餐,脆皮软馅,满满都是料,比肉包油条香多了。脆皮烧卖保留了原有烧卖的软糯鲜香,同时增加了香脆可口的面皮,馅料满满,外面2元一个着实有点贵了,自己在家做实惠又好吃,一次多煮一点食材,包好后放进冰箱随吃随取,美味又方便。

娟妈妈有话说
鸡肉提前腌制入味后再和糯米煮,这样鸡肉入味糯米饭也不会太咸。
做好的脆皮烧麦要趁热吃,凉了之后面皮会变软,少了脆感也少了香味

食材明细

糯米饭适量

肉馅适量

胡萝卜适量

香菇适量

盐适量

料酒适量

香葱适量

白糖1/2勺

香油1勺

老抽1勺

咸甜口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

烧麦的做法步骤

1

材料:猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭
调味:香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺

2

将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。

3

猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。

4

胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。

5

锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。

6

另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。

7

将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀,制成烧麦馅料。

8

烧麦皮是现成的饺子皮,用擀面杖把皮四周擀薄,就成了烧卖皮。

9

用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。

10

蒸锅水开后,放入烧卖坯,保持大火蒸8分钟即成。

在家烧麦按照这种做法简单好吃

教你做烧麦

烧麦

面皮要薄点