鲤鱼的10种吃法分别是蒸小鲤鱼、鲤鱼炖豆腐、鲤鱼子酱、白汁鲤鱼、红烧鲤鱼、炖鲤鱼、酱焖鲤鱼、粉条鲤鱼、香辣鲤鱼、鲤鱼汤等。
一、蒸小鲤鱼
材料准备：鱼一条；老葱一段；小葱三棵；老姜一小块等。
1、先把鱼洗净去内脏去鳞，然后把鱼内外抹上盐后把老葱切成小段和姜切片塞进鱼肚内。
2、等锅水开后将于放入锅中蒸5到10分钟，再调汁炒锅内放少许油，油热后到一点酱油和料酒烧开后关火。
3、鱼上撒一些切好的小葱，把热油汁浇到鱼身上，这道蒸小鲤鱼就算做好了。
二、鲤鱼炖豆腐
材料准备：鲤鱼一条；豆腐一块；料酒；葱；姜；香菜等。
1、将鱼洗净，去内脏、鱼鳃、鱼线，切块后加少量盐和料酒腌制。
2、豆腐切块，备用。葱切段，姜切片，香菜切沫。
3、锅内热油，平时炒菜的两倍，加入姜片和少量盐防止粘锅，放入鱼煎至两面金黄，可加点料酒提味。加入热水。
4、开大火炖10分钟，汤已发白，可撇出浮沫。转中大火，加入豆腐，加入适量盐，继续炖10分钟。
5、豆腐熟了后撒入香菜，关火即可。
三、鲤鱼子酱
材料准备：葱姜蒜若干；红辣椒（小米辣最好）少许；其他辣椒若干；鲤鱼子400g；豆瓣酱三大勺等。
1、葱姜蒜辣椒全部切末。备用。
2、清洗一下鲤鱼子。刚买了的有一层薄薄的膜，把膜小心去掉，再去除里面的杂质，用清水轻轻冲洗。太大力会冲走很多鱼子。鲤鱼子去市场卖鱼的要点或者买点都行。
3、锅里倒入油。稍微多一点。葱姜蒜放入锅中煎的稍微干一点不要糊了。
4、放入各种辣椒碎。想吃辣的就多放。
5、煎一会辣椒放入鱼子翻炒一直炒不然容易粘锅。放入豆瓣酱不停翻炒。
6、一直翻炒豆瓣酱容易糊要一直翻炒。炒到颜色变深就差不多啦。
四、白汁鲤鱼
材料准备：净鲤鱼1条，牛奶1杯，面粉少许。葱末、姜末各少许，绍酒1大匙，精盐、味精各1/2小匙，淀粉适量，猪油2大匙等。
1、在鱼身两侧剞上花刀，再用沸水焯透，捞出沥干备用。
2、炒锅上火，加少许底油，先用葱、姜炝锅，再下入面粉炒香，然后烹绍酒、添清汤，下入牛奶煮沸，再加入精盐、味精，放入鲤鱼，盖上盖，转小火炖5分钟至入味，取出装盘，原汤用水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可。
五、红烧鲤鱼
材料准备：姜一个；蒜头3个；葱一根；大蒜一根；红辣椒3个；盐巴，鸡精，味极鲜等。
1、姜葱蒜，切丝备用，鲤鱼洗干净，鱼俩边身用刀划几下，抹上少许盐巴，用木薯粉或面粉抹均匀。
2、锅内烧油，锅烧热下鱼煎至金黄色即可，锅内放少许油，下葱姜蒜爆香，在下红辣椒。
3、把鱼放下锅里，下调料品，味极鲜酱油2勺，盐巴适量，酱油本身有咸味，鸡精下点调鲜味，放少量的清水，下大蒜叶，鱼记得要翻身，这样才不会捏锅。
4、收汁，木薯粉准备点，弄点水，下锅收汁即可没大蒜叶的可以撒点葱花也行。
六、炖鲤鱼
材料准备：鲤鱼或草鱼一条；葱伴侣甜面酱半袋；豆豉适量；辣椒两颗；葱姜蒜稍微多一些；绵白糖不要太甜即可；食盐，生抽，老抽适量；香菜适量等。
1、把鱼切段，打花刀，料酒，葱姜蒜片，生抽老抽适量，腌制半小时。
2、热锅凉油，放入葱姜蒜片，辣椒，花椒炒香，加入半袋甜面酱爆香。
3、加水烧开，加入食盐，生抽老抽，糖，放入鱼段，水刚好没过鱼即可。
4、中火盖锅盖煮15分钟后，打开锅盖继续煮，十分钟，锅里剩三分之一汤后加入香菜，关火出锅。
七、酱焖鲤鱼
材料准备：鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。葱段、姜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、白醋、花椒油各1大匙，淀粉适量，色拉油300克等。
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧斜“十字花刀”，再抹匀黄豆酱，下入热油中煎至两面呈金黄色，捞出沥油；猪五花肉、胡萝卜分别洗净，切成小片备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，先用葱、姜炝锅，再放入肉片、胡萝卜片略炒，然后烹入绍酒、白醋，加入酱油、白糖、精盐，再添汤烧开，下入煎好的鲤鱼，小火焖至汤汁稠浓，然后拣去葱、姜，加入味精，再用水淀粉勾芡，淋上花椒油，即可出锅装盘。
八、粉皮鲤鱼
材料准备：鲤鱼条，干粉皮1张半，青椒75克。葱丝2克，精盐少许，味精、糖色、香油各1小匙，酱油、甜面酱、绍酒各1大匙，鸡汤650克，猪油2小匙等。
1、将鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净后顺着脊骨劈成两半，再去头及尾，鱼身切段；干粉皮去掉周围的厚边，掰成小片，用温水泡软；青椒洗净、切段备用。
2、锅置旺火上，放入鸡汤、甜面酱、酱油、绍酒、葱丝、精盐、味精、猪油、糖色、青椒段及鱼肉段搅匀烧沸，再转用微火煮5分钟，然后加入粉皮煮10—20分钟，最后淋入香油，装碗上桌即可。
3、出锅前味精，撒点香菜小葱，锅里剩的汁水浇上去。
九、香辣鲤鱼
材料准备：鲤鱼；干辣椒；食用油；老抽；白芝麻；葱，姜，小茴香花椒适量等。
1、买来的鲤鱼清理内脏洗干净后划刀。
2、锅内放入冷水，葱姜花椒小茴香食盐适量等水开后在煮一会把鱼捞出盛盘备用。
3、另起锅加入适量白芝麻炒至微微变黄捞起备用，辣椒切丝后备用另起锅熬热油倒入老抽熬制至冒泡后浇在鱼身上。
4、撒上辣椒丝，在用炒锅熬热油浇在辣椒丝上，最后撒上炒好的白芝麻和香菜。
十、鲤鱼汤
材料准备：鲤鱼1条；姜适量；盐适量；花椒适量；新鲜薄荷叶适量等。
1、鱼先煎黄，然后取出待用。
2、下油煸香姜、花椒、八角，然后加水；水开后放入煎好的鱼，煮十五分钟。
3、起锅前加入适量的盐和薄荷叶，浓汤清香的鲤鱼汤即成。
鲤鱼豆腐
主料：
鲤鱼1条 豆腐1块
辅料：
油适量 盐适量
葱适量 姜适量
蒜适量 干辣椒1小把
小米椒5个 白酒适量
生抽适量 糖适量
做法：
1.原料：鲤鱼
的做法步骤22.豆腐和配料
3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。
4.豆腐切片
5.下锅油煎，至两面金黄备用
6.鱼也煎至两面焦黄，盛出
7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开
9.加入适量清水，放入鱼
10.放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可
鲤鱼头炖冬瓜
主料：
鲤鱼头300g 冬瓜200g
辅料：
熟花生油适量 盐适量
香葱5g 姜3g白
砂糖2g 料酒3g
枸杞1g
做法：
1.准备好材料
2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净
3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会
4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净
5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末
6.砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开
7.加白砂糖，转小火炖20分钟左右
8.加冬瓜块
9.加盐，再炖到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮开即可
小贴士
炖鲤鱼一定得小火慢炖，不要加过多的调味品，孕期最好少吃调味品 。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。
蒜香鲤鱼：需要的食材有：鲤鱼一条、大葱一根、大蒜一碗、老姜2片、淀粉80g、鸡蛋一个、青椒一个
首先我们准备一条新鲜的，一斤半到两斤的最合适，用熟练的手法将鱼鳞去掉，如果是在菜市场买的鲤鱼，老板都会帮忙杀好，把鱼的内脏去除，记住鱼腹中的黑膜一定要去除干净。然后在鱼头后方2厘米和鱼尾处分别切开一道口，找到鱼腥线，用刀轻轻拍打鱼身，将鱼腥线取出，同样的方法将另一边的鱼腥线也给去除掉，这样做的目的是为了做出来的鱼不那么腥。紧接着将鱼进行改刀，入下图所示，改刀的时候不要将鱼切断了，否则会影响成品的美观度。
然后将鱼进行腌制，将大蒜和姜剁碎放入适量盐和料酒，一起将姜蒜水挤出来。然后捞掉姜蒜，将姜蒜料酒水均匀的抹在鱼身上，腌制5分钟即可。注意，腌鱼的时候尽量把盐放足，后期鲤鱼不会加盐。
下一步将多余的姜蒜料酒水倒掉，放入80g淀粉，加一个鸡蛋清，三下五除二将其与鲤鱼拌匀，热锅烧油，将油温烧至6成，缓缓放入鲤鱼，记住要先将鲤鱼的一面炸至金黄在翻面，炸底下一面的时候要不断的淋油在上一面，这样才不会把鱼炸烂生锅。
炸好的鲤鱼放在一边备用，将准备好的蒜切成沫，也不要切太细，否者炸的时候容易炸糊。起锅烧油，五成油温放入切好的蒜沫，炸至微黄时放入盐10g，炸至金黄蒜味很浓时捞出，均匀的抹在鲤鱼身上，注意：蒜末一定要多，尽量将鲤鱼的全身涂满，这样才能体现出蒜香鲤鱼的特点，就是蒜香。然后把青椒切丝，用油煸一下放少许盐，然后放在涂满蒜的鲤鱼身上。最后淋上一层热油，香喷喷的蒜香鲤鱼就做好了。
糖醋鲤鱼
我们先切一点姜米，姜米切好以后处理一下新鲜的鲤鱼，处理方法和蒜香鲤鱼的处理方法一样一样的。然后将鱼码一下味。准备好淀粉，放入一小勺油，加上适量的水，多爪一会儿，让水油淀粉融在一起成糊状，糊多了就加一点点水，然后放一边醒一会儿，接着我们把腌好的鱼用厨房吸水纸沾干了水分在处理一下，这个时候我们可以起锅烧油了。
用蛋清加淀粉再调一个糊，如果想省事我们自己拍粉也可以，拍粉比较均匀，但它的口感没有挂胡好。把调好的蛋清淀粉糊均匀的涂在鱼身上，让它有粘性，待会儿我们挂糊的时候才好挂。然后把第一次醒着的糊再给它抓一下，接着提鱼尾巴将鱼领起来挂糊。挂好以后提着鱼头和鱼尾成U字形，放入油锅炸定型。炸下一面的时候白糖不要忘记向上一面淋油，第一遍定型完以后我们还要进行第二遍复炸，让鱼更加酥脆。
炸好以后我们开始调料汁，老规矩，起锅烧油，油温5成放入姜米，酱油、醋、水各来一小勺（50g左右），白糖80g，少来一点点盐，搅拌均匀，烧开后勾芡，到最后关键点要哄点点油进去，把汁烘起泡了，证明就可以关火了，然后将汁淋到鲤鱼身上，一道糖醋鲤鱼就做好了，是不是很简单呢！
红烧鲤鱼：
新鲜鲤鱼一条，还是老规矩，刮磷，去腮去内脏，挑去鱼腥线，每隔2cm切开，不要切断鱼骨，用清水将鱼处理干净，然后往鱼身上撒一层盐这样能有效去除鱼身上的粘液，有效去腥，在用清水清洗干净，接下来腌鱼，腌制方法同上。
然后准备料头，蒜子几颗切成粒，老姜切成粒大葱半根切成圈，接着往腌好的鱼身上抹上一层淀粉，怎样能更好的锁住鱼本身的鲜味，还能保证鱼肉的细嫩爽口。还是老规矩，起锅烧油，油温5成下鱼炸，炸至金黄捞出，方法再次同上，整个炸鱼过程大约6分钟。
再次起锅烧油，下入料头煸香，炒出香味后加入豆瓣酱15g，炒出红油，放入红烧酱油10克，炒香加入清水3勺，下入鱼，然后开始调味，胡椒粉2g，糖4g，食用盐3g，盖上锅盖小火烧5分钟即可捞出鲤鱼，然后将剩余的汁水勾芡浇在鱼身上，这样一道红烧鲤鱼就做好了，软烂好吃不破皮。
重点回顾：
蒜香鲤鱼本章要点：
1、炸蒜末时炸的时间不够不能体现出蒜的味道，炸过了则会有焦味
2、起锅烧油前一定要将锅烧至冒青烟
糖醋鲤鱼本章要点：
1、调好汁勾芡时要大火快速搅拌
2、炸鱼时要先大火在小火，慢慢炸至外焦里嫩 有红烧鲫鱼，奶白鲫鱼汤，葱烤河鲫鱼，奶白鲫鱼薏仁汤，我个人认为酱烧鲫鱼好吃。
酱烧鲫鱼材料；
鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许。
做法；
1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味
2.红椒、蒜、葱均切成颗粒
3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄
4.加适量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐
6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒 红烧味道不错，加点酱汁更好！
鲤鱼，好吃美味