凉拌胡萝卜
【材料】
胡萝卜150克，绿豆芽200克，大葱50克，香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。
【操作】
1.胡萝卜、大葱去皮切成细丝；绿豆芽去根洗净，用沸水煮2分钟捞起沥干。
2.把香油烧至六成热，爆香大葱丝，倒入胡萝卜丝，翻炒数下盛起，待凉拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精调味即成。
【功效】
凉肝明目。
苦瓜炒胡萝卜
【材料】
苦瓜150克，胡萝卜150克。
【操作】
苦瓜切片，胡萝卜切丝，油炒，常法调味。
【功效】
清热解暑，降糖。适宜于暑天烦渴、糖尿病患者。
生菜胡萝卜卷
【材料】
胡萝卜250克，生菜250克，精盐、味精、麻油、干淀粉各适量。
【操作】
将生菜叶洗净，用70℃水略烫。将胡萝卜洗净，切成细丝，用精盐略腌，投入沸水锅中略烫，捞出过凉，沥干水分，加精盐、味精、麻油、干淀粉，拌匀。再将生菜铺开，放入适量胡萝卜丝，卷成卷，然后上笼蒸约3分钟，凉凉，改刀装盘即成。
【功效】
清热养阴，润燥生津。适宜于胃燥津伤型糖尿病。
洋葱炒胡萝卜
【材料】
洋葱150克，胡萝卜200克。
【操作】
洋葱切丝，胡萝卜切片，常法以油煸炒，可红烧或白烧。
【功效】
健脾护肝，降血糖，降脂降压。适宜于高脂血症、高血压、糖尿病、糖尿病足、冠心病。
姜汁炒胡萝卜
【材料】
胡萝卜300克，姜汁10克，油、盐各适量。
【操作】
生姜去皮洗净，榨取汁10克备用。胡萝卜洗净切丝。锅内放油适量，加胡萝卜丝爆炒至熟，加盐适量调味，然后加入姜汁，搅拌均匀即成。
【功效】
温胃安胎，降气止呕。适宜于糖尿病并发妊娠恶阻、胎动不安属胃中虚寒者。
【胡萝卜拌木耳】食材：胡萝卜1根、干木耳1把、香菜3根、大葱一段、干辣椒段少许、适量盐、生抽、香醋、少许香油。
做法：1、干木耳洗干净放碗里泡发，切去根蒂，烧开放入木耳，焯烫2-3分钟，煮好后放入凉水中，过遍凉水捞出。
2、胡萝卜洗净去皮切成细丝，放沸水里焯水2分钟捞出，再过遍凉水，木耳切成条，胡萝卜捞出淋干水分。
3、木耳和胡萝卜装入碗中，放上切好的葱丝香菜段，锅里烧适量油，爆香少许干辣椒段，葱丝浇上热油，激出香味。
4、加入适量盐，生抽，香醋，少许香油调味，然后用筷子搅拌均匀，稍微放一会更入味的。 蒜香包菜胡萝卜丝的做法
步骤1 包菜胡萝卜切丝，蒜切末，葱花备用
步骤2 热锅热橄榄油
步骤3 加入包菜胡萝卜丝炒，加入调味料
步骤4 炒软炒熟加入葱花出锅啦
步骤5 简单又美味可口
蒜香包菜胡萝卜丝的烹饪技巧
脆软程度看自己喜欢，调节炒的时间啦。多点蒜末爆香更好吃吆。
萝卜
胡萝卜的吃法很多，有胡萝卜丝炒鸡蛋、炒胡萝卜土豆丝、胡萝卜炖鸡肉、猪肉胡萝卜鸡蛋卷、胡萝卜蛋炒饭。
1、胡萝卜丝炒鸡蛋
材料：胡萝卜2根、鸡蛋3个、食用油适量、葱半根、盐1勺、鸡粉1小勺。
做法：把胡萝卜的外皮清洗干净，去掉皮，擦成细丝或者切成细丝都是可以的。取一个干净的小碗，把鸡蛋打散，加入一点食用盐，搅拌均匀。炒锅烧热放适量的食用油，把鸡蛋炒熟，盛出来待用。另起锅，烧热后放适量的油，下入葱花小火炒出香味。
把胡萝卜丝放进锅里，煸炒几下。胡萝卜丝慢慢煸炒到有点发软的状态，加入1小勺的盐调味，再翻炒均匀。把炒好的鸡蛋倒进锅里，加入1小勺鸡粉，炒匀后就可以出锅装盘了。出锅装盘。
2、炒胡萝卜土豆丝
材料：胡萝卜2根、土豆3个、料酒适量、白糖、食盐。
做法：将胡萝卜洗净，切成丝。土豆洗净，去皮切成丝。葱白洗净，剖开，斜切成丝。将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开，烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后，倒上土豆丝，炒到断生时放入葱丝炒透，加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀，加入味精后盛入盘中即可上桌供食。
3、胡萝卜炖鸡肉
材料：胡萝卜、鸡肉、洋葱、橄榄油、盐、黑胡椒。
做法：先将土鸡高汤退冰加热，洋葱切瓣，胡萝卜切1cm厚片备用。将土鸡切块退冰后，加入少许米酒腌渍并放入冰箱备用。橄榄油在煎锅中加热，先将土鸡切块外皮煎黄后取出，利用剩余橄榄油先炒香洋葱，再加入蜜枣、胡萝卜拌炒。
再将肉桂粉、姜粉加入拌匀，再将鸡肉与蔬菜移至炖锅中，加入土鸡高汤、蜂蜜，炖煮分钟。最后以盐、黑胡椒调味，洒上香菜叶即可。
4、猪肉胡萝卜鸡蛋卷
材料：胡萝卜、肉、油、橄榄油、盐、生粉。
做法：红萝卜洗净，切成丝或片状。红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。放入调味料，如盐、油、糖、生粉之类，还有生姜粒。把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。把红萝卜丝也放入锅内一起炒。炒至红萝卜丝熟，盛碟上菜。
5、胡萝卜蛋炒饭
材料：刈菜、胡萝卜、鸡蛋、橄榄油、盐、糖、香油。
做法：先把刈菜、胡萝卜洗净，并切段及削皮切丝，蛋搅拌，备用，倒入橄榄油，先把胡萝卜放入炒，接着把隔夜饭加入混著炒，再放刈菜，看到还有油，要快点加入蛋混著快炒，加入少许的盐巴、糖、香油，最后呈盘上桌洒入胡椒粉，就是一盘香喷喷的刈菜胡萝卜蛋炒饭。
