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鱼尾的做法大全

甲片鱼尾可以做成美味的鱼尾烧花甲,做法简单。

材料:

鱼尾1个,花甲1000克,葱姜小料7克,蒜子6克,青椒块15克。

调味料:

植物油50克,盐5克,料酒15克,生抽7克,老抽5克,干辣椒3克。

做法:

1.将洗净的鱼尾改刀切成块;

2.锅上火烧热;

3.加入适量清水;

4.将花甲清洗干净,倒入清水锅中焯一下;

5.锅中下入姜片、葱段、料酒去腥;

6.花甲焯好水后,捞出清洗干净备用;

7.锅再次上火烧热,下入少许的植物油;

8.将鱼尾下入锅中,煎至两面金黄;

9.再把葱、姜、辣椒、蒜头小料下入锅中炒香;

10.烹入少许的料酒;

11.紧接着加入适量的开水;

12.分别调入生抽7克,老抽5克,食盐5克;

13.把焯过水的花甲下入锅中;

14.盖上锅盖,小火炖15~25分钟;

15.开大火把汤汁收稠;

16.把汤汁收的差不多时,把青椒和大葱杆下入锅中烧至断生;

17.出锅倒入盘中;

18.这道鱼尾烧花甲就做好了,这道菜的特点就是鲜上加鲜,味道鲜美。

大厨提示:

1.将花甲烧制之前焯一下水,目的是去除花甲的腥臭味,这样烧出来的菜没异味更加的香。

2.煎鱼之前锅内油温一定要给控制好,可防止粘锅。

3.烧鱼的水量,要一次加足,不可中途再加水。