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冬瓜鸭汤的做法

主料

老鸭一只    冬瓜500g    

姜片适量    食用油适量    

料酒适量    盐适量    

胡椒粉适量    葱花适量    

冬瓜老鸭汤的做法步骤

1. 老鸭处理干净剁块清水漂几遍,漂净血水,清洗沥干水。生姜去皮切大片。

2. 锅烧热,放点油滑锅(不用放多油,鸭子炒制也会出油),放进姜片煸炒。

3. 放进鸭块爆炒,炒至鸭皮紧缩出油,有香味出,加入适量料酒。

4. 注入满锅清水,烧开两三分钟,撇去表面浮沫。

5. 倒入瓦煲,如果水不满加热水进去(因为最好一次加满水,煲的过程不用再加水)烧开,有浮沫撇干净,盖盖,煤气开最小火(内圈火)煲1.5个小时。

6. 把冬瓜洗净去皮,切成稍大的块(如果不在意口感的话冬瓜皮不用去掉,保健效果更好)。

7. 1.5个小时后把冬瓜下入,再煲20分钟,起锅加盐、胡椒粉调味,洒葱花点缀。

8. 鸭肉酥香,冬瓜味美,香味浓郁,汤汁鲜美。

9. 下粉下面也相宜。

小贴士

鸭子比较腥,要注意除腥。