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鸡煲的做法大全

  鸡煲具有温中益气,补精填髓的作用。好吃的鸡煲做法有哪些呢?接下来我给你推荐4款鸡煲的好吃做法。

  一、腊肠鸡煲饭的做法

  鸡煲的材料

  白米155公克,腊肠1条,鸡腿1/2只,香菇2朵,葱段1支,姜片2片,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙,蚝油1小匙,胡椒粉少许

  鸡煲的做法

  1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

  2.鸡腿洗净剁小块。香菇洗净泡软后切片。腊肠洗净切片。

  3.将作法2处理好的材料放入碗中,加入腌料拌匀后稍微腌一下。

  4.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

  5.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。

  6.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖排入烫好的青菜与葱段即可。

  二、八宝滋补鸡煲的做法

  鸡煲的材料

  主料:鸡900克,

  辅料:山药(干)10克,荸荠50克,胡萝卜100克,枸杞子5克,薏米15克,玉米笋(罐装)50克,枣(干)10克,陈皮3克,

  调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克

  鸡煲的做法

  1.将三黄鸡去内脏,切大块,焯水洗净。

  2.山药、胡萝卜、荸荠去皮。

  3.山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。

  4.煲内加汤,将主配料到入烧开,改小火煨1小时,撇去浮沫,加精盐、味精、胡椒粉调味即成。

  小诀窍

  健康提示:

  此汤菜具有补气养血,健脾消食的作用。适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。

  食物相克:

  山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

  枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

  陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

  三、佛跳墙土鸡煲的做法

  鸡煲的材料

  土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽

  鸡煲的做法

  1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。

  2、鸡肉冲洗干净。

  3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

  4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。

  5、把鸡皮渣从锅里拿出。

  6、放入葱姜蒜煸炒出香味。

  7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

  8、加入适量料酒,生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

  9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。

  10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

  11、藕去皮切片,青红椒也切片。

  12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。

  13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

  14、继续改小火炖10分钟。

  15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

  小诀窍

  1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少,味道绝对香浓。

  2、豆瓣酱本身比较咸,所以生抽和老抽不能多放,盐就更不用加了。

  3、水要一次加足,一定要完全没过鸡块,否则后面的食材很难入味了。

  4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定,因为藕本来就可以生吃,喜欢脆点的时间少一点。

  四、啫啫滑鸡煲的做法

  鸡煲的材料

  主材:土鸡

  配料:红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒(可选)

  腌肉汁:盐、料酒、生粉

  调味汁:柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒

  鸡煲的做法

  1、新鲜仔鸡收拾干净。

  2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块( 其它 可拿去煲汤),加入盐、料酒和生粉。

  3、反复抓匀后腌制30分钟。

  4、红葱头剥去干衣,大蒜剥皮,二者都用刀背拍裂。姜去皮切片,豆豉稍剁碎,红椒切块。

  5、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。

  6、热锅热油,下鸡块大火翻炒至鸡肉发白,约1分钟。

  7、同时起砂锅,加少许油,中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。

  8、待红葱头成微黄色时,下调料汁炒开至微微冒泡。

  9、下鸡块继续中火翻炒。

  10、待酱汁挂匀后,沿煲边淋入一勺料酒。

  11、加盖,中小火焖约2分钟,打开下红椒后马上盖上盖子,转大火烧出响声后关火,上桌后开盖拌入香菜即成。

鲍鱼鸡煲的做法如下所示:

材料:鸡1只、鲍鱼6只、姜3片、蒜3瓣、花生油适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、砂糖2克、酱油适量。

1、提前将鸡肉用花生油和盐腌好,这样腌过的鸡肉更入味。

2、鲍鱼用生粉搓洗两三遍,对半切开。

3、用刀将鲍鱼肉切出十字花,垂直切横刀和竖刀,切得均匀,熟了以后收缩才更漂亮,深度为切整个鲍鱼的2/3就可以。

4、锅里加油烧热后放入姜片和蒜蓉。

5、倒入鸡块。

6、加入鲍鱼,快炒。

7、倒入料酒、糖。

8、加酱油。

9、倒入水,加盖焖煮(可以加入葱头)。

10、大概焖煮25-30分钟,锅具不同焖煮时间会有所不同,最后用生粉兑水勾芡即可。