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片汤的做法

片汤的做法如下:

1、白菜切丝备用,切点葱花。

2、锅里放油,葱花爆香。

3、放入切好的白菜,加入酱油和醋翻炒。

4、加入水,和一小点面,揪成面团。

5、把小面团擀成很薄很薄的片,然后开始抻,中间破了也不要紧,抻得很薄很薄后放入锅内。

7、放到锅里用筷子搅拌一下,放适量的盐和鸡精,出锅前撒点香菜。

片汤也是北方大部分地区民间饮食的一种简易做法,首先将面粉加水揉成团后,再用擀面杖将面团擀成薄片后用刀具将其切成条状,然后再分割为小片下锅煮熟后食用。另外东北的做法是先烧开一锅放好调料的汤,然后将用水调成糊状的面浆用勺子顺着锅边浇洒,由于锅是热的,所以面浆马上附在锅边,再热就成了片状,这时用铲子铲到汤里,反复浇面浆,直到汤里有适当的面片为止。这应该叫粉面汤,所用的是土豆淀粉。

乌鱼片汤的做法
主料
乌鱼
500g

辅料
小葱
适量

适量
生姜
适量
薯粉
适量
步骤

1.鲜活野生乌鱼一条。

2.除去鱼鳞和内脏。

3.先沿着鱼主骨剔下乌鱼的一面。

4.再剔下乌鱼的另一面。

5.再剔除乌鱼肉上的一排排骨。

6.片成鱼薄片。

7.片好的乌鱼片加盐、薯粉和生姜抓捏后腌制片刻。(若是给手术后的病人食用,最好不要放生姜)

8.煮锅内的水烧开后,放入乌鱼片,均匀搅开。

9.开锅后煮片刻即可。

10.撒些小葱提香装盘。