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干煸蚕蛹的家常做法

1、原料:鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒、鸡精。

2、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用。

3、蚕蛹洗净后,清水煮熟。

4、凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯。

5、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹。

6、起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸。

7、炸至蚕蛹微黄捞出控油。

8、锅内留少量底油,小火煸香花椒。

9、把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末。

10、至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香味。

11、添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干。

12、调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。

主料:蚕蛹200g

辅料:油适量、盐适量、花椒大料适量、干红椒1小把、香菜适量、葱姜蒜适量、酱油少许、糖少许。

干煸蚕蛹的做法:

1、将蚕蛹清洗干净。

2、在盆里加适量清水,加些料酒焯烫15分钟左右。

3、焯好的蚕蛹捞出晾凉。

4、把蚕蛹切开两半,去掉黑心。

5、放在盆中,加少许盐和料酒腌几分钟。

6、起锅倒油,油温八成热时下入蚕蛹滑油片刻后捞出控油。

7、锅里留底油,下葱姜蒜花椒大料干红椒煸香。

8、下入蚕蛹炒匀。倒入酱油,糖,盐炒匀。

9、倒入香菜即可。

10、成品。