爆炒大虾最简单的做法如下：
主料：大虾10只、大尖椒1个、洋葱半个。
辅料：盐适量、糖适量、鸡精适量、老抽2勺、蚝油半勺、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
1、切好食材，虾洗净去虾线。
2、锅烧热倒入少量橄榄油，放入葱、姜、蒜炒香。
3、放入尖椒、洋葱翻炒。
4、放入大虾翻炒至至颜色变红，加入盐、鸡精、老抽、蚝油、糖后大火翻炒。
5、装盘撒上香菜碎。
以下是爆炒大虾的简单做法： 准备食材：大虾、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、油。 将大虾去壳去头，去虾线，洗净备用。 葱姜蒜切末备用。 将虾用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 加入腌制好的虾翻炒至变色。 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮2分钟左右。 最后加入适量的盐调味即可。
我家经常吃的海鲜就是大虾了，因为我所在的城市不靠近海，所以对于螃蟹、贝类、蚬子这些我并不太了解，也不会吃，不知道怎么做，唯独对这个大虾很是熟悉了，大虾不但营养丰富，做法也是很简单多样化，既能油焖、爆炒，也能烤着吃，而且我也经常会拿大虾做馅料包三鲜馅饺子，外面的三鲜馅饺子根本看不到虾肉，自己包的虾肉个大吃着那才香，虽然大虾的价格不便宜，但是自己和家人都很喜欢吃，是一种让我吃不腻的海鲜，所以今天继续做大虾吃。
大虾就算是直接蒸熟了蘸料汁吃也是觉得味道很鲜美，这就是海鲜特有的魅力吧，记着前几天去海边旅游，我们一家人到当地的海鲜市场买了好多大虾、生蚝、扇贝，回来一蒸，就蘸点芥末生抽料汁吃了，真是简单粗暴，不过吃的很是过瘾。
今天给大家分享一个炒大虾特别简单快手的方法，只需要提前把料汁调好，大虾入锅炒后倒进料汁，收汁就搞定了，特别方便，而且味道一点都不会差的，鲜香入味，汤都剩不下，想要快上桌又不将就的菜那就是这盘大虾了。
炒海鲜有爆炒花甲、爆炒蛏子、爆炒扇贝、爆炒鱿鱼、爆炒皮皮虾等。准备材料：鱿鱼、油、盐、胡萝卜、黑木耳、青椒、大蒜、生抽、淀粉。木耳泡发撕成碎片，鱿鱼洗净切成三角形。碗中加生抽、胡椒粉、淀粉和盐，加清水，调成料汁。鱿鱼焯水，5秒钟左右捞出。锅中倒热，放入姜蒜片、黑木耳翻炒。 
炒海鲜有爆炒花甲、爆炒蛏子、爆炒扇贝、爆炒鱿鱼、爆炒皮皮虾等。
一、爆炒花甲
用料：花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油。
做法：
1、花甲倒入盆中 加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右。
2、花甲冷水入锅，水烧开花甲全都开口后即捞出。
3、配置酱汁：一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐。
4、锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来倒入花甲。
5、倒入韭菜继续翻炒 混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁。
6、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫，出锅前倒入水淀粉即可。
二、爆炒蛏子
用料：蛏子、葱、姜、蒜、豆豉酱、青椒、红椒、洋葱。
做法：
1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子。
2、葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用；泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用。
3、油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水。
4、蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。
三、爆炒扇贝
用料：扇贝、干辣椒、葱、蒜、生抽、老抽。
做法：
1、准备好葱、姜、蒜末，洗好扇贝备用。
2、倒油入锅，放入干辣椒（多少随自己口味）放入葱姜蒜 爆炒出香味放入扇贝肉，放入盐，生抽，老抽，香油。待到无水份时便可出锅。
四、爆炒鱿鱼
准备材料：鱿鱼2个、油一勺、盐一撮、胡萝卜一个、黑木耳一把、青椒几个、大蒜几颗、生抽2勺、淀粉1勺。
做法：
1、木耳冷水泡发洗净，撕成碎片。
2、鱿鱼洗净后将表面的皮撕净。
3、在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹，切成三角形小块备用。
4、取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。
5、锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。
6、锅中倒热，放入姜蒜片炒出香味，将黑木耳倒入，继续翻炒。黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。
7、淋入调好的酱汁翻炒，酱汁微微收干即可。
五、爆炒皮皮虾
用料：生猛濑尿虾、蒜蓉、盐、蚝油、酱油。
做法：
1、皮皮虾去头，水分沥干。
2、把锅烧热，倒油，油热冒烟，把濑尿虾洒脱的倒进去。
3、大火爆炒，炒直到虾开始变色
4、炒五分钟，均匀撒入盐和酱油。
5、放蒜，蒜香能提升海鲜味道。最后加入蚝油再炒一下，就可以出锅了。
