为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
当前位置:家常凉菜网 食谱百科内容页

辣丝的做法

香辣肉丝的家常做法如下:

1、准备食材和辅料:蒜3克、香菜40克、葱花1根、猪肉300克、淀粉20克、食用油200毫升、盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、辣椒面15克,如下图。

2、蒜片3克,香菜40克切段,葱花1根,猪肉300克切丝。

3、倒入猪肉丝,淀粉20克,抓匀。

4、锅中放入食用油200ml,放入猪肉丝,中火炸至六成熟,控油捞出。

5、油温继续加热,复炸30秒。

6、锅中放入食用油5ml,放入蒜片、葱花,大火爆香,倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克,翻炒均匀,倒入香菜,翻炒均匀即可。

辣丝俗称辣丝子,是山东省诸城市民间流传的一种具有乡土风味的小吃。颜色洁白,刀功细腻、条型丝状,清脆爽口,辣味独特,别具一格。在冬季、春节凉菜中堪称一绝,尤其春节期间,人们走亲访友,酒宴频接,荤味多多,加一辣丝,备受欢迎。

用料
萝卜 辣菜 葱 姜 花椒

辣丝的做法
青萝卜一个、辣菜两个,先净
青萝卜、辣菜分别用刨丝器刨成细丝
葱、姜分别切细丝,花椒适量备用
锅内入油,七成热时,放入花椒爆香,再放葱、姜丝爆香
倒入辣菜丝翻炒,这是最关键的一步。炒的太烂,则辣味不够,炒的太轻,则不辣。灿烂都是不停翻炒,等闻到淡淡的辣菜香味时,立即关火
炒好的辣菜丝倒入干净盆中
趁热,立即将萝卜线平铺在辣丝上面,码均匀
盆面覆盖保鲜膜,为了密封些,灿烂用了两层保鲜膜。待盆中辣丝凉后,在保鲜膜上用牙签刺几个小洞。这样味上一夜,第二天盛少许,加盐、鸡精、白醋、香油拌匀就可以吃了