凉拌豆芽
：
通便排毒
安神
消炎
祛暑
主料
豆芽菜150克 胡萝卜50克2人份
辅料
青椒50克 小米椒少量 姜20克 大蒜30克 盐少量 白糖10克 鸡粉少量 白醋5毫升 香菜20克 黑芝麻少量
这道菜中加入了小米椒和姜丝，因为绿豆芽是属于寒凉性的食材，为了中和它的凉性，所以要加入生姜，小米椒令这道菜具有了辣的味道，很是开胃下饭
凉拌豆芽的做法
步骤step
1
自发绿豆芽去除根部，锅中放入水，水沸腾后将绿豆芽放入锅中
步骤step
2
用筷子将绿豆芽均匀散开，将绿豆芽进行焯水处理
步骤step
3
绿豆芽焯好后捞出，放入凉开水中
步骤step
4
将过水后的绿豆芽控干水分后放入小盆中
步骤step
5
准备所需要的其它食材：香菜、大蒜、胡萝卜、青椒
步骤step
6
将胡萝卜和青椒切丝，大蒜切碎，香菜切段
步骤step
7
姜切丝，小米椒切小丁
步骤step
8
将绿豆芽、青椒、胡萝卜、香菜和大蒜末放入小盆中
步骤step
9
再将姜丝和小米椒也放入小盆中
步骤step
10
放入一小勺白糖
步骤step
11
放入少量盐
步骤step
12
放入少量鸡粉
步骤step
13
放入适量的白醋
步骤step
14
再放入芝麻油
步骤step
15
将黑芝麻放入小盆中，没有也可以不放的
步骤step
16
将所有食材用筷子拌匀即可
步骤step
17
清凉爽口、美味开胃的这道凉拌豆芽你喜欢吗
凉拌豆芽的成品图
凉拌豆芽的烹饪技巧
技巧
1、自发绿豆芽要去除根须，然后用水冲洗几次将绿豆皮去除；
2、所用到的调味料要根据自己喜欢的口味调整用量。
用料
绿豆芽 300克
胡萝卜 一小段
香菇 一个
小菠菜 一把
植物油 少许
蒜 5瓣
生抽 少许
白糖 少许
盐 少许
花椒 10粒
香醋 少许
白胡椒粉 一点点
熟的白芝麻 一点点
凉拌豆芽的做法
自己发的绿豆芽很干净，去根洗净控水备用。
准备其余配料。
小菠菜洗净。胡萝卜🥕切丝。香菇切丝。
蒜拍碎切末。
锅里烧水，水沸后点几滴油加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出，过凉水后沥干。
锅里放油，下花椒粒爆出香味后捞出，放蒜末炒一下，然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。
把焯好的菜倒入锅中，翻拌均匀。
盛出，再撒一点白芝麻即可。
你是要吃哪种豆芽菜吧？如果是韩式的话，先把豆芽焯水，然后用蒜末，姜末，辣椒油生抽糖大喜大，芝麻，调一个料汁，然后倒在焯过水的豆芽上就可以，而是汉族人吃的，你就可以不加入大喜大，然后加入糖醋，也是非常好吃的 首先得把豆芽菜洗净，用热水抄一下，碗中放入生抽，老抽，白糖醋，香油，鸡精和陈醋搅拌均匀，放到豆芽里就可以食用了。 凉拌豆芽菜一般还是把它用开水焯熟了，这样再凉拌起来味道就好吃了。锅内烧开水，用开水焯豆芽2-3分钟即可。
绿豆芽焯水半分钟就可以了，黄豆芽需要焯水3-4分钟。
疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
栽培技术：
1、豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的第一步。
2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。
3、装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋、麻袋、毛布）多层。
盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。
以上内容参考：百度百科-豆芽
1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。2、锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。
3、捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。