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焖虾的做法

油焖大虾的做法 对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 做法: 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。 油焖大虾 菜系:山东菜 主料:对虾4-6头 辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 做法:锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。 食尚Tips:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。 小编配酒:此虾较为清淡,虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒,因为酒的香味过浓会遮住虾味,高度酒比较好,虾能更好地阐释酒的清香,层次感强。不要以为二锅头很廉价,其实配这道虾很适宜。除此,崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜,爽口,能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。 油焖大虾 主料:对虾500克 调料:葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量 做法:(1)对虾去头去壳,去须去腿,剔去脊背沙线,洗净切成段,先用盐腌一下,再用水淀粉调的糊上浆。 (2)酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。 (3)锅烧热放油,明火油放烟时将 虾放入,炸煎至金黄色,捞出控油。 (4)锅内再放入熟猪油少许,先下葱、姜丝炝锅,炒出香味后放入虾段,倒入卤汁,搅匀颠翻几下,入味后,淋香油出锅即可。 特点:虾肉鲜嫩,色泽红艳。 油焖大虾 大虾,常指对虾,它肉质细嫩,味道鲜美、营养丰富。油焖大虾是山东风味菜肴,红艳漂亮的外形,显得格外富丽堂皇。 主料:大虾750克。 调料:味精2克,盐5克,克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝各5克,高汤150克,花生油50克。 做法:1、将大虾剪去须、爪,择去头部的沙包,抽去背部的沙肠,洗净, 2、炒锅上火,加油烧至五成热,放入大虾煎炒,至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤,焖5分钟左右,先将虾出锅码在盘内,再把汁收干,将剩下的虾油淋在大虾上即成。 特点:色泽油亮,虾 肉鲜嫩,甜咸适口。 注意事项:煎虾的火候要掌握好,火不要太急,时间不要太长,不要煎糊。 油焖大虾 step1.买虾 step2.洗净,剪去虾须和虾脚 step.3把虾背剪开,去除沙线(如果虾小,此步可以略过) step.4把葱白切丝,数量要多些,和虾一同腌渍10分钟 step.5炒锅加油炒热,然后加入葱丝煸炒,直到炒出葱香味 step.6放入大虾,少许糖、盐和料酒,煸炒 step.7待虾颜色变红,再煸炒2分钟出锅 油焖大虾 配料: 主料 对虾750克,青蒜段少许。 调料 熟大油100克,葱、姜各25克,白糖75克,盐2克,料酒15克。 特色: 色红润,味甜咸,肉鲜美。 菜系: other 操作: (1)先将虾须、虾头剪去,去掉沙肠沙包,每只虾剁成2段。 (2)炒勺上火把熟大油烧热,将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎,待虾色发红、肉发挺时,烹入料酒,加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐,用小盘扣在虾上,小火烤5分钟将盘起出,把虾翻过来再烤5分钟,汁变浓再翻两下盛入盘,将青蒜段撒在虾上即可。 油焖大虾 原料:鲜大虾250克,熟猪油50克,料酒10毫升,白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。 制法: 1、将大虾带壳洗净,剪去虾枪、小腿,用剪刀在虾背上剪1.5厘米长小口,剔出虾背沙肠,挑出沙包,每只虾切成两段。葱、姜切丝,青蒜切段。 2、炒锅倒油,中火烧至五成热,下葱、姜丝煸炒,继下虾头轻炒,并用手勺压虾头,使虾脑油溢出成红油汁,然后再放虾段,炒至虾已全红时,烹入料酒,放白糖、味精、盐和少许清水,用小火焖3分钟后,将虾翻个儿,再焖片刻至酥,撒上青蒜段即成。

油焖大虾是这样完成的,方法很简单。

教你油焖大虾外酥里嫩的做法

油焖大虾怎么做?

油闷大虾这样做:
准备食材:大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。1.把大虾剪去须、爪、嘴,挑去黑线,从背部切开至尾端。2.姜蒜切片。3.香葱切段。4.锅中倒油,烧至约7成热,放入大虾,迅速翻面,变红起酥后捞出。5.锅中留少许油,下姜蒜炒香,下番茄酱,炒出红油。6.放入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,撒入白糖,大火炒匀。7.倒入约小半碗清水,大火烧开,小火盖焖。8.2分钟后开盖,加盐调味,倒入葱段,大火收汁。9.20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。

油焖大虾

食材准备

大对虾6只,番茄酱3匙,黄酒3匙,生抽1匙,姜片,葱段,盐,虾油6汤匙,盐2匙,油适量。

方法步骤

1、对虾洗净,去除虾线,沥干待用;2

2、锅烧热,放入虾油烧热后煸香姜片,然后倒入对虾煎红;

3、然后倒入黄酒,盖锅焖上半分钟,开锅撒上葱,淋入番茄酱,加清水,盐和糖;

4、翻匀后收汁,淋些香油即可出锅。


【食材】

主料:白糖;生抽;料酒;姜片;调制;大虾

【做法详解】

1、红虾解冻要用冷水慢慢化开

2、挑虾线从头与身子的接缝处用剪刀剪至尾巴,就很容易把虾线去除了

3、去好虾线剪短虾须后用少许料酒腌30分钟左右

4、将腌制的红虾沥干水份,锅内倒油煎炸红虾

5、将红虾煎制焦黄为佳,盛盘备用

6、油锅内放入姜片和葱段,然后放入大红虾翻炒一下加入提前调好的醋,生抽,白糖,料酒混合汁,并加入可以没过红虾的热水。再加入适量的盐,调制炖煮中火炖。

7、炖至汤汁剩余1/3时,将红虾一个一个摆好在盘中,再调制高火把汤汁收浓稠浇在盛好的虾上即可

食材:大虾辅料:大葱白、生姜、青椒、红椒调料:生抽、老抽、料酒、芝麻香油、食盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒红油准备大虾500克,剪去虾枪和虾腿,免得影响口感及成品的卖相。再从虾的背部稍微偏一点划上一刀,免得划断虾线。然后用牙签挑去虾线,背后划刀,这样是为了更好地入味。处理好以后,我们把大虾泡在清水中,切一点葱花、姜片一块放入盆中。再加入一点料酒,然后用手搅匀,生姜和葱花料酒都是为了去腥。准备一小盆倒入清水,准备大葱白一段除去葱芯,切成细丝,泡在清水中备用。准备生姜2-3片,同样切成细丝,尽量切细一点。青、红椒片,片薄一点,切成细丝,然后都泡在清水中。加入生抽10克,老抽几滴,料酒10克,芝麻香油5克,食盐2克,白糖2克,花椒粉2克,胡椒粉2克,然后用筷子搅拌均匀备用。食材准备好了,我们把大虾控一下水,漏勺中倒入大虾,捡出里面的葱、姜,并把大虾码放整齐。首先把锅烧热,倒入植物油,充分滑锅,油热以后倒出,再加入凉油,小心整齐地倒入大虾,然后晃动炒锅使之均匀受热。一面煎黄以后,翻至另一面,慢慢地煎出虾油来,煎不出虾油的可以用勺子按压一下虾头,小火慢煎,这个过程要5分钟。5分钟以后,倒入刚才准备好的碗料,料汁沸腾以后,倒入一点浸泡的葱、姜水,勺子轻轻推动,使大虾受热均匀。然后盖上锅盖,小火焖煮5分钟,这一步是为了让大虾进一步焖熟入味。5分钟以后,掀开锅盖,汤汁已经变少,渐渐浓稠,我们再倒入一点辣椒红油,使虾进一步上色这样才色泽红亮。翻炒均匀红油,把汤汁接近熬干,就可以出锅装盘了,最后撒上葱、姜丝和青、红椒丝作为点缀。好了,一道美味诱人的油焖大虾就做好了。 食材:大虾辅料:大葱白、生姜、青椒、红椒调料:生抽、老抽、料酒、芝麻香油、食盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒红油准备大虾500克,剪去虾枪和虾腿,免得影响口感及成品的卖相。再从虾的背部稍微偏一点划上一刀,免得划断虾线。然后用牙签挑去虾线,背后划刀,这样是为了更好地入味。处理好以后,我们把大虾泡在清水中,切一点葱花、姜片一块放入盆中。再加入一点料酒,然后用手搅匀,生姜和葱花料酒都是为了去腥。准备一小盆倒入清水,准备大葱白一段除去葱芯,切成细丝,泡在清水中备用。准备生姜2-3片,同样切成细丝,尽量切细一点。青、红椒片,片薄一点,切成细丝,然后都泡在清水中。加入生抽10克,老抽几滴,料酒10克,芝麻香油5克,食盐2克,白糖2克,花椒粉2克,胡椒粉2克,然后用筷子搅拌均匀备用。食材准备好了,我们把大虾控一下水,漏勺中倒入大虾,捡出里面的葱、姜,并把大虾码放整齐。首先把锅烧热,倒入植物油,充分滑锅,油热以后倒出,再加入凉油,小心整齐地倒入大虾,然后晃动炒锅使之均匀受热。一面煎黄以后,翻至另一面,慢慢地煎出虾油来,煎不出虾油的可以用勺子按压一下虾头,小火慢煎,这个过程要5分钟。5分钟以后,倒入刚才准备好的碗料,料汁沸腾以后,倒入一点浸泡的葱、姜水,勺子轻轻推动,使大虾受热均匀。然后盖上锅盖,小火焖煮5分钟,这一步是为了让大虾进一步焖熟入味。5分钟以后,掀开锅盖,汤汁已经变少,渐渐浓稠,我们再倒入一点辣椒红油,使虾进一步上色这样才色泽红亮。翻炒均匀红油,把汤汁接近熬干,就可以出锅装盘了,最后撒上葱、姜丝和青、红椒丝作为点缀。好了,一道美味诱人的油焖大虾就做好了。 食材:大虾辅料:大葱白、生姜、青椒、红椒调料:生抽、老抽、料酒、芝麻香油、食盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒红油准备大虾500克,剪去虾枪和虾腿,免得影响口感及成品的卖相。再从虾的背部稍微偏一点划上一刀,免得划断虾线。然后用牙签挑去虾线,背后划刀,这样是为了更好地入味。处理好以后,我们把大虾泡在清水中,切一点葱花、姜片一块放入盆中。再加入一点料酒,然后用手搅匀,生姜和葱花料酒都是为了去腥。准备一小盆倒入清水,准备大葱白一段除去葱芯,切成细丝,泡在清水中备用。准备生姜2-3片,同样切成细丝,尽量切细一点。青、红椒片,片薄一点,切成细丝,然后都泡在清水中。加入生抽10克,老抽几滴,料酒10克,芝麻香油5克,食盐2克,白糖2克,花椒粉2克,胡椒粉2克,然后用筷子搅拌均匀备用。食材准备好了,我们把大虾控一下水,漏勺中倒入大虾,捡出里面的葱、姜,并把大虾码放整齐。首先把锅烧热,倒入植物油,充分滑锅,油热以后倒出,再加入凉油,小心整齐地倒入大虾,然后晃动炒锅使之均匀受热。一面煎黄以后,翻至另一面,慢慢地煎出虾油来,煎不出虾油的可以用勺子按压一下虾头,小火慢煎,这个过程要5分钟。5分钟以后,倒入刚才准备好的碗料,料汁沸腾以后,倒入一点浸泡的葱、姜水,勺子轻轻推动,使大虾受热均匀。然后盖上锅盖,小火焖煮5分钟,这一步是为了让大虾进一步焖熟入味。5分钟以后,掀开锅盖,汤汁已经变少,渐渐浓稠,我们再倒入一点辣椒红油,使虾进一步上色这样才色泽红亮。翻炒均匀红油,把汤汁接近熬干,就可以出锅装盘了,最后撒上葱、姜丝和青、红椒丝作为点缀。好了,一道美味诱人的油焖大虾就做好了。