金针菇的5种家常吃法如下：
一、凉拌金针菇
1、金针菇切去底部，洗净，撕开。
2、准备好蒜末、葱末、青红椒末（也可以用其他的凉拌汁）。
3、锅里烧开水，放入金针菇焯水3分钟煮熟后捞出过凉水。
4、锅里烧热油，倒入蒜、葱、青红椒炒出香味。
5、将炒好的调料倒入金针菇中，加适量的生抽、盐、醋，一起搅拌均匀即可。
二、蒜蓉金针菇
1、准备好金针菇半个、大蒜1整关、葱1根。
2、将金针菇切去底部，洗净后撕开，分散摆入盘中。
3、大蒜切成末。
4、锅里烧热油，开最小火，放入大蒜慢炸，并加适量盐、1小搓白糖炒成蒜蓉酱。
5、将炒香的大蒜铺在金针菇上，放入蒸笼中，隔水蒸8分钟左右。
6、取出，将里面的蒸出来的水倒入小碗中，加1勺生抽搅拌均匀。
7、将拌好的汁再淋回金针菇上，洒适量葱花装饰一下即可。
三、水煮菌菇
1、准备要煮的菜，另外配上豆瓣酱、姜、八角、辣椒、花椒、芹菜。
2、将要煮的菜分别切好、金针菇洗净撒开备用。
3、锅里烧热油，放入姜片、干辣椒、八角、花椒炒出香味。
4、加1大勺豆瓣酱一起炒出红油。
5、加入足够的清水煮开。
6、放入各种菌菇煮至熟透，撒上芹菜稍微煮一下即可。
四、鱼香金针菇
1、金针菇洗净，锅里烧开水，放进去焯30S至软后，捞出沥干水分。
2、调鱼香汁：碗里分别加入生抽2小勺、醋2小勺、料酒1小勺、白糖2小勺、淀粉1小勺、清水2小勺调成鱼香汁备用。
3、锅里烧热油，加入一大勺豆瓣酱，加入大蒜瓣、大葱段，炒出红油；加入青辣椒，炒匀，再加入金针菇；接着倒入鱼香汁，加适量清水炒至熟即可。
五、培根卷金针菇
1、准备好金针菇、培根片。
2、金针菇洗净撒开备用，培根切成两半。
3、取培根片卷起金针菇，插好牙签固定。
4、平底部放适量油，放入金针菇卷煎至两面金黄即可。
1、炝拌金针菇炝拌金针菇一个特别简单而又美味的家常菜，无需拥有什么厨艺，也能做得有滋有味。炝拌金针菇是一道快手小凉菜，其营养丰富，味道鲜美，口感爽脆，老少皆宜。
食材：金针菇、小米椒、干辣椒、花椒、蒜、葱、酱油、盐、糖、醋、蚝油、食用油
做法：
1、金针菇去掉根部，撕成小把，洗净切段。
2、小米椒和干辣椒都切小圈；蒜切末，葱切葱花备用。
3、将金针菇焯一下水，断生后捞出，沥干水分装盘备用。
4、取一碗，加凉拌酱油、盐、糖、醋、蚝油拌匀调成汁。
5、将调料汁浇在金针菇上，再将小米椒碎和干红辣椒碎、葱花、蒜末放在上面。
6、炒锅烧热加入植物油、花椒，烧至油热冒烟花椒出香味，将花椒捡出，将热油浇在金针菇上，拌匀即可。
小贴士：
1、金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。
2、调味汁可以根据自己的喜好添加。
2、蒜蓉金针菇蒸娃娃菜
这道菜，色泽鲜亮，口味鲜辣。金黄的娃娃菜搭配白玉般的金针菇，配上翠绿的小葱，只需要蒸就可以搭配的很美味，快手下饭菜就是这么简单！
食材：金针菇、娃娃菜、小红椒、葱姜蒜、油、盐、蒸鱼豉油
做法：
1、金针菇切掉根，洗干净；娃娃菜洗净切开，葱切成葱花，姜、蒜切末，红尖椒剁碎备用。
2、锅里烧水，水开后倒入几滴油和适量盐，放入娃娃菜焯熟捞出，然后把金针菇放水里烫一下捞出备用。
3、烫好的娃娃菜摆在盘子里，金针菇放在中间。
4、起锅把姜蒜末炒出香味，放入剁椒，再加入蒸鱼豉油翻炒均匀。
5、炒好的料汁倒入装娃娃菜金针菇的盘子里，放入锅中，锅烧开后再蒸5分钟（软硬程度可以自己拿捏，已经焯过水，不需要蒸很久），出锅撒上葱花即可。
小贴士：
不用焯水，直接进锅蒸也可以。焯水时水里加了油、盐，焯水后的娃娃菜颜色更漂亮一些。
3、金针菇炒鸡蛋
鸡蛋是家家户户都必吃的一道家常菜，鸡蛋更是一个百搭的食材。鸡蛋和菇类食材组合比海鲜还要鲜美。金针菇炒鸡蛋鲜美可口，香气扑鼻。浓浓的蛋香，加上淡淡的菌菇味，绝美的口感！金针菇炒鸡蛋是一道非常简单易学的快炒菜。很省时，只要短短几分钟就能搞定，对上班族或初学者都很适合。
原料：鸡蛋、金针菇、大蒜、精盐、植物油、酱油
做法：
1、金针菇切去老根，洗净沥干水，切成两段，蒜头去衣拍扁剁碎备用。
2、锅里放水，烧开后加入几滴油，少许盐，放入金针菇焯水至断生，捞出沥干水分备用。
3、鸡蛋打入碗里，加少许盐，用筷子使劲搅打，把蛋液混合均匀。
4、烧热锅，加适量油烧热，放入打好的蛋液，待蛋液凝固成型，盛出装盘待用。
5、锅里添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒至金针菇变软后，加适量盐和酱油调味，翻炒均匀即可上桌。
小贴士：
金针菇炒之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。
4、电饼铛烤金针菇
烤金针菇是夜市烧烤摊上非常常见的美味。还在为外面的烧烤不卫生，想自己在家烤又没有工具而苦恼不已吗？今天给大家带来的这款电饼铛版烤金针菇，在家里制做起来非常简单方便。金针菇在油里滋滋的响，焦香在空气中四散逸开，想想都很美妙呢。加上调味料，最好有点孜然香味，烤出的金针菇色泽金黄，香味扑鼻，咬上一口满嘴的焦香，让人一吃就停不下来。
食材：金针菇、食用油、辣椒面、孜然、盐
做法：
1、把金针菇切去根部，清洗干净，分成一小撮一小撮的，沥干水分备用。
2、电饼铛预热之后倒入少许油，将金针菇均匀的平铺在电饼铛上。
3、启动“烧烤”按钮，先不要盖盖子，煎一会儿，翻面，撒上备好得辣椒面和孜然、盐等调料，盖上盖子，时间到了揭开盖子， 装盘食用。
小贴士：
1、金针菇水份大，容易出水，洗干净后金针菇要捏干水份。
2、一定要翻过一次，才可以盖盖子，不然就糊了。
5、金针菇番茄汤
菌类做汤很鲜美，番茄营养丰富又酸甜可口。这道金针菇番茄汤的味道非常的鲜美，而且营养也非常丰富，做的方法更是比较简单。
主料：番茄1个、金针菇100g
辅料：姜适量、葱适量、盐适量、油少量、糖少量 ，白胡椒粉适量
做法：
1、将金针菇去根部，分开，洗净，放入开水中略烫一下，捞出，放凉后切成两段。
2、番茄用开水烫一下，去皮，切成块；葱切花，姜切丝备用。
3、热锅中加入少许油，油热后加入姜丝，炒出香味，倒入西红柿，加入盐，大火翻炒至出汁，加入清水煮开。
4、加入金针菇烧开，加入糖 ，白胡椒粉，出锅撒上葱花即可。
小贴士：
1、将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。
2、炒番茄的时候，提前加盐，可以使番茄更快出汁。
3、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。
4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤煮开后，才放入金针菇煮软即成 。 家庭最常吃的方法就是凉拌，可以辅佐葱姜蒜，辣椒是必不可少的，这样口感会更佳
金针菇的5种家常吃法有：凉拌金针菇、蒜蓉金针菇、鱼香金针菇 、西红柿炒金针菇、素炒金针菇等。
一、凉拌金针菇做法
材料准备：金针菇1捆、黄瓜半根、甜椒1个、香菜1棵、大蒜3—4瓣、白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐1勺、生抽2勺、米醋1勺、白糖1小勺、蚝油1勺、香油1小勺等。
1、把金针菇老根切掉不要，然后表面简单冲洗一下，用手把金针菇用手分开备用。
2、锅中添水烧开，把金针菇放入锅中煮1分钟把金针菇焯一下水，大家要注意焯水时间，防止把金针菇焯水过火，到时候咬不动。
3、金针菇焯水1分钟，然后捞出来放入准备好的凉水中泡凉。
4、金针菇泡凉捞出来，把水用手挤干放入准备好的大碗中备用。
5、把清洗干净的黄瓜和甜椒改刀切成丝、香葱切成寸段，然后把它们分别放入金针菇中备用。
6、大蒜拍碎剁成蒜末放入准备好的小碗中，同时依次放入白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐1勺、白糖1勺，稍微搅拌一下。
7、锅中放入一勺油大火烧至冒烟，然后浇入准备好的调料中，把调料的香味激发出来，然后依次放入生抽2勺、米醋1勺、蚝油1勺、香油1小勺，然后搅拌均匀兑成调料汁。
8、把兑好的调料汁倒入金针菇、黄瓜、甜椒丝中。
9、然后用戴上一次性手套，把它们抓拌均匀，装盘上桌开吃。
二、素炒金针菇做法
材料准备：金针菇、胡萝卜、香芹、盐、生抽、蒜、玉米油等。
1、金针菇去掉根部、洗净切段。
2、胡萝卜去皮切丝，香芹、干辣椒切段，青椒切丝，蒜切末。
3、热锅下油烧至五成热、加入蒜末炒出香味！加入胡萝卜丝翻炒一分钟。
4、加入芹菜翻炒。
5、加入金针菇翻炒。
6、加入青椒丝翻炒至断生、加入盐和少许生抽调味。
7、翻炒均匀即可。
8、成品。
