原料：
(1)白萝卜2条，红萝卜2条 ，细葱4支 ，水梨1个
(2)姜适量 ，大蒜10粒 ，辣椒适量 ，盐 1/2杯 ，水5杯。
做法：
1、将所有材料洗净彻底沥干后，白萝卜、红萝卜纵切4等分后，再切成1公分厚片，细葱切段，水梨切块备用。
2、姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块，置于干净的棉布袋中备用。
3、将白萝卜、红萝卜片用盐腌浸12小时后再将5杯水加入，并加入葱段混合均匀，最后将所有材料放入干净无水的瓦瓮中，并将放有材料(2)的布袋置于中央一起腌制，再覆盖上剩余的材料。
4、最上方以干净的重石压住并将瓦瓮加盖，冷藏约2天发酵完成即可食用，约可保存1周。
希望能帮助你。
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其实泡萝卜很简单，就是要花点工夫，买一个小坛子，就用它作泡萝卜的器皿。 第一：将买回来的萝卜洗干净后，最好不要削皮，切成块后风干直到没了水分，一般是一晚上时间； 第二：将一碗开水摊凉，倒进坛子里，另外加白醋，白醋与凉开水的比例是5：5，然后加盐、白酒、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、蒜瓣，最后加入野山椒； 第三：将风干好的萝卜放入加好调料的坛子里，密封后放在避光处，大概隔三四个晚上就可以吃了，如果萝卜晒得太干，时间还要长一点。 好了，依以上步骤泡萝卜就差不多了，不过夹萝卜的筷子最好不要有水份，以免破坏了泡萝卜的汁水 除皮洗净先切成段，在切成片，在切成条
(姜蒜都切片）都切好用盐掩一下 备用
调味水（要用开水放冷在放入各种调料调味，野山椒的水也要放进去喜欢辣点就多放点，醋也一样)调好的味水要突出几种味 盐味 甜味不宜太甜 酸味适中 辣味依个人
调好味，就直接放入掩好萝卜和切好的姜蒜。（泡上2天就可以吃了 ，泡菜要注意保存哦 ，泡菜水里不能加生水不能有油哦 ，吃的时候用单独的东西夹，这种泡菜直接用个合子装就可以，盖上盖子放入冰箱冷藏，吃的时候直接夹就可以 1. 白萝卜，胡萝卜切成小块盛容器备用
2. 打开泡椒袋，另起一装备盛泡椒水备用
3. 如图所示
4. 泡脚倒出，剁碎备用
5.打开白醋，红醋
6.倒入盛有泡椒水的容器中
7.倒入糖
8.放入盐
9.搅拌融化以后，倒入花椒
10.再倒入辣椒段
11.在搅拌一下
12.最后再倒入盛有白、胡萝卜的容器中 泡萝卜的做法：
食材：
主料：白萝卜 1根
辅料：盐3小勺半、白醋9小勺、指尖椒适量、香叶8片、冰糖4粒、白酒3滴
步骤
1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。
3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。
6.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖约4粒。
9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。
12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。
小贴士
盐的比例以泡菜母水尝起来略微有点咸为宜；醋的比例以尝起来微微带点酸为宜。
白酒不能多放，否则萝卜会软。
食用时，可以直接吃，也可以淋点芝麻油。
腌萝卜怎么做？把萝卜切片，加入白糖腌30分钟，萝卜倒出，加入盐白糖生抽陈醋，凉白开蒜末小米辣，冷藏两个小时。
酸辣萝卜怎么做才能好吃？白萝卜切成片，撒一勺盐腌20分钟，摆起，撒点酱油，白醋，蒜末，小米辣，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏就可以。冷藏一夜酸辣可口。
萝卜泡菜的做法
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