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蚝油生菜的做法

蚝油生菜正宗做法如下:
1、一头大蒜去皮,其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。
2、剩余的一半大蒜切蒜末,按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。
3、生菜过一遍热水断生,焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。
4、焯好的生菜装盘备用。
5、起锅烧油,先下入第一步切好的蒜瓣炝锅,再烹入碗汁用热油把酱汁的香味激发出来。
6、把烹好的汁均匀的浇在生菜上,并淋上一勺香油增香。

   做法一

  制作食材:生菜600克、蚝油30克、清油60克、酱油10克、白糖10克、料酒20克、胡椒面1克、盐1克、水淀粉10克、味精3克、香油5克、汤适量、蒜末3克。

  制作流程

  1、把生菜老叶去掉,清洗干净。锅中放水、加盐、糖、油。

  2、水开后放生菜,翻个倒出,时间不要太长,我用了20秒就捞出来了,压干水分倒盘里。

  3、锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水,水不要太多,这里也不要加盐了,因为蚝油和酱油本身就有咸度。

  这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。

  4、水开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。

   做法二

  制作食材:鲜嫩生菜500克、蚝油1汤匙、绍酒1汤匙、盐、味精适量。

  制作流程

  1、将生菜洗净,撕成大片待用。

  2、锅中放油烧热,把生菜下锅稍炒,放入盐、味精炒匀,盛入盘中。

  3、锅中再放油烧热,依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟,出香味,把汁浇在生菜上,拌匀即成。

   做法三

  制作食材:生菜300克、蚝油、蒜末、胡萝卜、葱花适量。

  制作流程

  1、用适量清水调入淀粉搅拌均匀待用;

  2、锅中水烧开后放入生菜烫一下摆盘,蒜末搁在生菜上面;

  3、锅里倒入油,烧热后加入蚝油和芡水熬制黏稠,浇在生菜上,最后撒上葱花即可。

   做法四

  制作食材:生菜、蚝油辅料:蒜、白糖、酱油、水淀粉

  制作流程

  1. 生菜清洗干净,蒜切末。

  2. 锅中烧开水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

  3. 炒锅中放少许底油,油热后下蒜末爆香。

  4. 再加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

生菜是我们生活中特别常见的蔬菜之一,生菜之所以叫生菜,是因为它的口感脆嫩,生着吃也非常好吃。生菜除了生吃,其他做法也不少,比如说凉拌、涮锅、清炒等等,今天我为大家分享一款生菜最经典的做法“蚝油生菜”,说到这道菜肯定很多人都不会陌生,那么这道菜到底怎么做才好吃呢?

【蚝油生菜】

食材用料:生菜球一棵、蚝油两勺、糖一勺、盐一勺、原汁酱油一勺、淀粉5克、水两勺、蒜瓣三个、熟的白芝麻5克

制作过程:

1、首先我们先将所需的食材及调味品全部都准备好,这样更方便在操作中使用,如图所示。

2、将生菜球清洗干净,将其扒成一片片的生菜叶,同时将蒜瓣切成蒜末待用,如图所示。

3、接下来制作调味品:将蚝油 1小勺子2勺、原汁酱油1勺子、糖1小勺子、水2勺子、盐1小勺子全部混合在一起,将其搅拌均匀即可,如图所示。

4、同时将水淀粉制作好:非常的简单,将淀粉5克加入水2勺子,混合搅拌均匀即可,如图所示。

5、锅中倒入水,水量可以没过生菜的量,将锅中的水烧开后,滴入几滴食用油及倒入一 点盐,将生菜放入热水中焯二三十 秒即可,生菜本身就是生吃都可以,所以一定不要焯时间久,那样就会太烂,影响成品的鲜脆口感。

6、将焯好的生菜捞出来,先控一下水分待用,如图所示。

7、炒锅另外倒入适量底油加热后, 放入前面我们切好的蒜末,这里蒜末我们先放入一半的用量即可,将其翻炒爆香,如图所示。

8、继续放入前面我们控一下水份焯好的生菜叶,进行翻炒,如图所示。

9、接着再将制作好的调味品倒入锅中,如图所示。

10、同样将倒入的生菜叶同调味汁混合翻炒均匀,如图所示。

11、继续将前面制作好的水淀粉倒入锅中,如图所示。

12、将汤汁收一下后,将剩下的另一半蒜末继续倒入,如图所示。

13、将其翻炒几下,翻炒均匀即可,如图所示。

14、最后可以出锅喽,装盘后撒上适量的白芝麻增香也做装饰哟,如图所示。

15、这样一道操作非常简单的蚝油生菜就制作好了,口感非常鲜脆,入味深,非常的下饭哈。

[小贴士]:

1、焯生菜时,水烧开后,先在锅中滴入几滴食用油和放入适量盐,其作用主要是为了可以让生菜的叶子颜色保持脆绿。

2、淀粉大家可以根据自己平时饮用习惯或者家里现有的食材,玉米淀粉、小麦淀粉等都可以,因为用量非常少,所以不用介意具体要用哪一种淀粉。

3、切好的蒜末分两部分放,是为了让其蒜香味更浓郁一些的作用。

生菜择去黄叶,一片片掰开,清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉,加适量清水拌匀待用。

烧锅开水,水开后加少许盐、两滴油,将生菜下入焯约一分钟
生菜捞出控水 摆盘。

锅里放适量油,烧热后把蒜末下入炒香。

淋入先前调好的味汁,开小火,用锅铲转圈搅动,至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。 顾名思义,生菜是最合适生吃的蔬菜。它含有丰富的营养成分,其纤维和维生素C比白菜多,有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。
蚝油不是油质,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此,蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
材料
生菜500克,蒜头4瓣,蚝油50ml,白糖5ml
做法
1.蒜头剁成蒜蓉
2.生菜清洗干净,烧一锅水,水量以没过生菜为好,水开后放进生菜,放1小勺油,用筷子把生菜压一下,让生菜受热均匀;水再次煮开后,生菜已经全部转色,捞起沥干水分
3.热锅,放少量油,放进蒜蓉爆出香味
4.倒进蚝油,加糖,翻炒均匀即可
5.爆香的蒜蓉蚝油淋在沥干水分的生菜上面
6.吃的时候,把蒜蓉蚝油跟生菜拌匀再吃 蚝油生菜、蒜、蚝油、生抽、鸡精、淀粉。
做法步骤:

第1步、大蒜去皮剁碎。

第2步、生菜清洗干净备用。

第3步、取一个小碗,加入两勺蚝油、半勺生抽、鸡精、淀粉、清水调成味汁。

第4步、锅内烧开水加几滴油和少许盐,下生菜焯水15秒。

第5步、焯过水的生菜盛出控水,摆盘。

第6步、锅加底油,下蒜末小火炒香。

第7步、再倒入调好的味汁煮沸,淋在生菜上面。

第8步、

小贴士:
1、尽量选择嫩绿一点的生菜,这样做出来颜色好看口感也更好。
2、生菜很容易熟,入锅焯水的时间约为15秒就可以了。
3、调制的味汁加入蚝油和生抽均有咸味,所以无须再加盐了。 炒耗油生菜的最佳方法是,在高温的油锅中加入少量的食用油,然后将新鲜的生菜和调味料放入锅中。翻炒几分钟,直到生菜变得清脆即可。