食材准备：大虾仁 200g，玉米淀粉 60g，鸡蛋清 1颗，盐 适量，料酒 1勺，水 适量。
1、虾仁挑去虾肠，加半勺白糖，一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟左右。
2、一个鸡蛋的蛋清打入大碗里。
3、加入玉米淀粉。
4、一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。
5、腌制好的虾仁放面糊里滚一下。
6、放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。
7、炸至两面金黄捞出；喜欢椒盐的可以蘸着吃；简单美味。
软炸虾仁的做法如下：
需要提前准备食材包括：虾仁200g，面粉20g，淀粉20g，鸡蛋1个。
1、虾仁去虾线，加料酒，盐，腌5分钟
2、面粉淀粉加鸡蛋水，成糊
3、油锅七成热，虾仁裹上面糊，小火炸至金黄飘起
4、完成，成品如下。
材料：虾仁，白糖，料酒。
1、虾仁挑去虾肠，加半勺白糖，一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟左右。
2、一个鸡蛋的蛋清打入大碗里。
3、加入玉米淀粉，什么牌子都可以。
4、玉米淀粉的量要根据你虾仁多少来定。
5、一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。
6、腌制好的虾仁放面糊里滚一下。
7、放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。
8、喜欢椒盐的可以蘸着吃。成品。
软炸虾仁应该怎么做？快来get吧~
软炸虾仁制作方法：
用料：虾仁、鸡蛋、淀粉、盐、糖、白胡椒粉、油。
1、虾仁洗干净沥干水分，用盐，白胡椒，一点点白糖盐渍20分钟左右。
2、空碗里打一个鸡蛋。
3、然后加淀粉，基本上一颗鸡蛋用6勺左右淀粉。淀粉可以一点一点加，边搅拌边加淀粉。
4、搅拌到浓炼乳状，稀就再撒点淀粉，干就再少加点蛋清。
5、最好的状态就是筷子挑起来往下留线的状态，搅拌的时候还有点阻力的感觉。
6、然后把虾仁加到面糊里，180克到200克的虾仁用一颗鸡蛋就够了。
7、看起来能均匀的裹上就可以。
8、油温控制在6-7成热，全程中小火，避免油温过高。下锅的时候要用筷子一个一个放。
9、大约炸3-4分钟，虾仁容易熟，炸老了影响口感。
10、滤干油装盘即可，外皮不是硬脆的，是稍软的。食用即可。
小贴士：
1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
2、虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物。
3、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
参考资料来源：百度百科-虾仁
准备材料：大虾600克、鸡蛋50克、面粉50克、葱10克、姜10克白胡椒粉1克
1、大虾去皮、挑出虾线、开背，放入葱姜、料酒、白胡椒粉、盐调味，如下图所示：
2、加入淀粉、面粉、一颗鸡蛋， 搅拌成粘稠的糊状，均匀裹在虾仁上，如下图所示：
3、油烧热，放入虾仁，小火炸熟捞出，油温升高再复炸一次，如下图所示：
4、出锅撒些椒盐即可，如下图所示：
