煮黄豆角，又称为煮毛豆，煮毛豆没啥技术，锅里加入清水，放入黄豆角，然后加入食盐，花椒，八角，草果，桂皮，如果你喜欢吃辣味的，还可以加些干红辣椒，煮熟就可以吃了，基本上没啥技术含量，很简单。下面我把配料表，详细分列出来。
配料：新鲜的黄豆角1000克、食盐5克，（如果味道吃得重的可以适当增加食盐的用量。）如果觉得配料麻烦的，可以简单的只放，花椒10克，干红辣椒20克，不能吃辣味的就不要放辣椒了，可以直接买一包十三香放进去。
做法：把新鲜的黄豆角和配料一起放入锅中，然后加入清水，清水以完全淹没黄豆角为度，盖上锅盖，大火煮至沸腾，然后转小火，慢煮20分钟基本上就熟了。
窍门：
第一，黄豆角一定要新鲜，如果已经干了，煮的时候就比较费时间，多煮一会儿也行。第二，黄豆角煮熟之后，要放在锅里，炒一下，把上面多余的水分蒸发掉，不然你吃的时候弄一手都是水，夏天还无所谓，冬天就够呛了。
鸭黄豆角的做法
用料
咸鸭蛋黄 3个、豆角 300克、盐 适量、淀粉 适量。
做法步骤
（ 1 ） 先准备咸鸭蛋黄三个用锅蒸熟 我买的是生的咸蛋黄所以要蒸一下
家中有咸鸭蛋的可直接去皮去蛋清即可；
（ 2 ） 将蒸熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎；
（ 3 ） 豆角洗净对切；
（ 4 ） 将切好的豆角放入开水中汆烫断生；
（ 5 ） 捞出后用清水冲洗；
（ 6 ） 控干水分后撒入淀粉；
（ 7 ） 将淀粉与豆角拌匀；
（ 8 ） 油温烧至70度左右将豆角下入油锅炸制表面微黄捞出控油；
（ 9 ） 另起油锅将鸭黄放入锅中翻炒；
（ 10 ） 炒至鸭黄出现大泡泡 撒入少许盐；
（ 11 ） 将豆角倒入锅中继续翻炒均匀即可出锅；
（ 12 ） 装盘上桌。
二、方法与步骤
1、豆角摘洗干净控干水分备用，南瓜洗净去籽切块。
2、猪肉切片，葱切段，姜切片备用。
3、锅中倒入食用油，放入五香粉烧至八分开，放入猪肉煸炒，猪肉变色，放入葱，姜爆香。
4、放入豆角煸炒2分钟左右。
5、放入南瓜煸炒1分钟，放入盐，生抽煸炒，加水和豆角齐平。
6、大火烧开，中火炖15分钟左右，放入味素，出锅装盘。 先准备好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料，然后跟着做以下几步吧。
步骤一、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。
步骤二、锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。
步骤三、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。
步骤四、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。
步骤五、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃。
1、清水反复冲洗，直至干净。
2、锅中加入适量清水和所有的调料（盐、八角、花椒、辣椒），盐可以多加点儿，其它适量，毛豆先不要放。（干辣椒可以根据个人口味选择是否添加）
3、大火煮开后保持沸腾2分钟，煮出香味儿，然后加入一滴植物油，下入毛豆，大火煮开；
4、转中小火，煮10分钟左右，关火，放在锅里浸泡一个小时以上，让毛豆完全入味，捞出开吃。（煮制毛豆可以个人的喜好，来决定煮制的时间，我家喜欢毛豆有些脆感，所以锅里水开了就熟了。）
煮制好了，放少许碱面主要是为了卖相好，也可以不放碱面。
煮毛豆不要盖锅盖，敞开盖煮，这样能保持毛豆青翠的颜色，否则会变黄色。 毛豆是高能量蔬菜，不能吃太多。
生的毛豆放在冰箱里冷藏可以保存几天，一旦煮熟了即便冷藏也很容易变质，所以一次不要做太多。