今天分享一道非常简单的家常菜——糖醋带鱼，口感酥软，喜欢吃海鱼的朋友可以试试这道菜，味道棒极了！告诉你如何煎带鱼，鱼皮不破。
用料：
带鱼，葱，姜，料酒，生抽，老抽，醋，白糖，蚝油，盐，水。
做法：
带鱼去鱼鳃，把鱼肚子内壁上的黑膜清洗干净。（这个黑膜会比较腥，尽量清洗干净。）
用手将带鱼背上的一排鱼鳍用手反方向的捋竖起来，这样方便用剪刀剪。
剁掉带鱼的头和尾，用刀在鱼身上打上花刀，这样鱼更容易入味。（这样腌制的时候，去腥效果也会更好。）
将剁好的带鱼用葱、姜、料酒和盐腌制10分钟。（带鱼提前腌制，会更入味，还能去腥。葱和生姜需要用刀拍扁，去腥效果会更好。）
取一口碗，倒入生抽3小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、白糖3小勺、陈醋3小勺和1小勺的蚝油，加一大勺的清水，搅拌均匀，调成一个汁备用。
锅内倒油，放入腌制好的带鱼煎。（不粘锅煎的话直接煎就可以，如果没有不粘锅，可以在鱼身上拍一层薄薄的淀粉，这样鱼皮也不会粘锅了。）
煎到带鱼底部变得金黄的样子，给带鱼翻面。（带鱼的肉质比较嫩，所以再翻面的时候一定要小心一点。）
等到两面都煎黄后，倒入刚才调好的料汁，大火烧。
不需要给带鱼翻面，用铲子不断地往没有浸泡到汤汁的鱼面淋汁就可以了。等锅内汤汁不是很多的时候，放点葱姜再一起烧一会儿。（葱姜晚点放，会比放早的更香，不信您可以试试。）
最后收汁出锅。撒上一点葱末，再来点青红椒丝做点缀，这道好吃的糖醋带鱼就做好了，做法特别简单，喜欢的朋友不妨试试哦！
小贴士：
带鱼开肚的那一部分肉，煎的时候很容易碎掉，自己家里吃就无所谓，怎么方便就怎么做。如果是招待客人，需要注重美观，可以不用给带鱼开肚去内脏，直接切成小段，然后再一节一节的去掉内脏，这样肚子上面的肉都是完整的。
糖醋带鱼:以糖、醋、料酒或是啤酒老抽、花椒、大料为主料。
放老抽是为了让菜品上色；
放糖和醋是为了让鱼不腥、不腻，
放料酒和啤酒是让鱼鲜嫩、味美！
感谢邀请我是杨杨！
我们取四条新鲜肥美的带鱼，
用剪刀把鱼嘴、翅膀、尾巴、肚里脏东西
全部剪掉。
剩下的全都这样做后洗净，
放在菜板上切四块（四条都切块）
洗葱姜蒜切丝、洗香菜切煅、洗胡萝卜切丝。
然后起火做锅热后放入精质油，
花椒大料爆香，放入葱姜蒜丝、胡萝卜丝
再放入带鱼轻轻翻动下后放入，
十三香、糖两勺、醋两勺、老抽两勺，
如果放啤酒的话~就不用放膏汤了，
因为一瓶闯天涯啤酒就搞定了！
如果是放料酒~就要加入膏汤就行；
我通常做鱼就放闯天涯啤酒不紧是鱼美味！
它还去腥、鱼肉鲜嫩、口感美的不得了！ 带鱼买回来以后切段，清洗干净。用葱姜，生抽，料酒，盐腌制半个小时。起锅烧油。把腌制好的带鱼煎一下。锅里留底油。加入葱姜蒜炒香以后。加入水。倒入盐。生抽，鸡精。放入带鱼。带鱼快熟了以后把调好的糖醋汁儿倒进去。再炖一分钟入味儿就可以了。 先把带鱼放到锅里焯水再捞出来。起锅烧油，在锅里加入适量的白糖，醋。翻炒均匀。然后再把带鱼放进去。翻炒一下即可。 首先我们将带鱼清洗干净，放入碗中，加入料酒，盐，葱花，姜末，腌制半个小时左右，然后起锅烧油放入锅中煎熟，加入糖和醋生抽加少许的水，炖制10分钟左右即可。
主料：带鱼1条。
辅料：姜片适量，葱段适量，料酒1勺，香醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，清水5勺。
糖醋带鱼家常做法步骤如下：
1、食材：带鱼（已去头去内脏去尾洗净）
2、姜片、葱段
3、将已洗净的带鱼用剪刀剪成段，待用。
4、在碗中加入1勺料酒。
5、加入2勺香醋。
6、加入3勺白糖。
7、加入4勺生抽。
8、加入5勺清水。
9、调匀成糖醋汁，待用。
10、烧锅倒油烧热，下入剪好的带鱼煎至两面金黄，捞出。
11、接着，将全部煎好的带鱼回落锅中，搁入姜片，倒入调好的糖醋汁。
12、调味烧煮开。
13、然后，煮至汤汁浓稠。搁入葱段即成。
14、装盘出炉，成品
用料：带鱼2条、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、葱2根、姜2片
家常糖醋带鱼的做法
1、带鱼切段洗净，用盐、料酒腌渍15分钟（起到祛腥作用）后再次清洗，晾干。
2、锅内放适量油，油温八成热下带鱼，煎至金黄。
3、煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。
4、煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁，酱汁比例大约为水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根据自己口味做调整。
5、将煎制好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余的油份备用。
6、锅里留少许底油，爆香葱姜后，加入事先调制好的酱汁烧热。倒入带鱼，盖上锅盖小火焖煮5分钟，保证带鱼充分入味，吸满汤汁。
7、最后大火收汁，出锅装盘。
用料
主料；带鱼2条姜半个葱花少许。
辅料；料酒，生抽，香醋，白糖1勺盐适量玉米淀粉适量金龙鱼非转基因食用调和油适量水淀粉少许。
1、带鱼去头、尾，切段（长约5cm）；撒盐和料酒，用手抓匀，腌制20分钟。
2、腌制好的带鱼擦干水分，裹上玉米淀粉抓匀，抖去多余淀粉。
3、锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油，中火烧至7成热，下入带鱼。
4、中小火炸至表面金黄后，捞出沥油，放盘中备用。
5、锅中留底油，放入姜丝爆香。
6、倒入适量开水，调入生抽、香醋、白糖，大火烧开。
7、下入炸好的带鱼，翻炒均匀，转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。
8、调入水淀粉勾芡，搅拌均匀，汤汁变浓稠即可出锅。
9、糖醋带鱼成品图
糖醋带鱼怎么做？带鱼中加入盐胡椒粉，料酒，搅拌均匀腌制15分钟，准备挑好的料汁搅拌收汤入味。
带鱼这样做，鱼肉鲜嫩入味，简单易学，快去试试吧