盖浇饭的做法

1、土豆丁盖浇饭。材料：米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉。做法:土豆洗净切小丁，西红柿洗净也切丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎米；热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油；下洋葱，西红柿，芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦)，加调料调味。

2、日式炸鸡盖饭。材料:炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片.做法:备料：蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块；盛半碗米饭，均匀撒上一小勺寿司酱油；放一层黄瓜，挤上沙拉酱；放一层生菜，挤上沙拉酱；最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱。

3、台湾卤肉饭。材料:五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋。做法:新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用；红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用；锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用；用炸红葱头的油来爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，广东米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。

4、番茄牛腩盖浇饭。材料：牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗。做法：牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干；洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片；油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软；番茄酱半小碗备用；锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均；加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。

5、鱼香茄子盖饭。材料：长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉。做法：洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出；锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒；倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。

6、香辣豆豉肥牛盖饭。材料：肥牛100克、豆豉香辣酱1汤匙、饭、洋葱半个、柠檬半个、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤勺、植物油1汤勺。做法：清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可；肥牛变色后立刻捞出控干水分；中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底；待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒；挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋上生抽，翻炒均匀；最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。

7、日式金针菇肥牛盖浇饭。材料：雪花肥牛200克、金针菇100克、胡萝卜适量、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉适量。做法：酱油、蚝油、白糖、料酒，水淀粉调均备用；金针菇切去根部洗净，胡萝卜切成；肥牛片用热水焯一下；锅中倒入调味汁，金针菇和胡萝卜，煮至软烂，再加肥牛片略煮即可；出锅，浇在米饭上，开动。

8、生拌三文鱼盖饭。材料：三文鱼肉(刺身用)、青葱、姜、海盐、味精、蜂蜜芥末、胡椒、酱油、牛油果、米饭。做法：刺身用三文鱼肉剁成小颗粒，姜剁碎，两者混合；加入一勺味精和一些麻油，用刀子边剁边混合；加入海盐、胡椒和蜂蜜芥末酱继续用刀子边剁边混合；加入青葱葱花，混合；适量牛油果切片放在饭上，盖上生剁的三文鱼头。淋上酱油就可以开吃啦。 盖浇饭的种类是比较多的，盖浇饭是将食物直接倒在米饭上面，让米饭吸引了食物的汤汁，从而变的更加美味。盖浇饭有番茄盖浇饭、肉丝盖浇饭以及黑椒牛肉盖浇饭等，大家可以根据自己的口味去选择盖浇饭的类型，然后学习它的制作方法，可以更好的改善我们的日常饮食问题。

肉丝盖浇饭

材料泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量

做法
1、泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。
2、肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
小诀窍
1、米饭软硬要适度。
2、盖浇汁味要浓厚。
茄汁肉丸盖浇饭
材料肉丸子、萝卜丁、豌豆、笋丝、玉米粒、番茄酱、隔夜白饭
做法
1、热油锅倒入少许油，除了白饭、番茄酱之外，其余材料一并倒入。
2、加少许盐和糖，看个人口味，我喜欢酸酸甜甜的滋味，所以，盐少糖多。
3、倒入事先准备的凉开水一小碗，倒入番茄酱。
4、开中小火焖盖大约3分钟
5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以适当勾芡。
6、将隔夜米饭放微波炉叮热后，扣在盘中。
7、摆盘开吃罗
番茄炒蛋盖浇饭
材料番茄2只，鸡蛋1个，米饭1碗，盐适量，白糖1汤匙
做法
1.番茄清洗干净，底部划十字刀
2.放进开水里烫1分钟，就可以轻易撕去外皮
3.去皮的番茄切薄片
4.鸡蛋打散，加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀，放油锅里炒
5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用铲子铲成小块，盛起待用
6.把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用铲子压烂
7.加入1/3碗的清水，中火煮2分钟
8.加入鸡蛋，加入1汤匙的白糖，加入很少的一点盐，转大火，翻炒均匀收汁
9.把米饭装盘，把番茄炒蛋浇在饭上面，就可以吃啦