通常松花蛋煮或蒸熟后食用最好，配以姜和醋来解毒，一般会用来凉拌。煮粥也会非常美味，皮蛋瘦肉粥便是一道精典。
彩椒炒皮蛋，将皮蛋蒸好后切丁，煎至表面略焦，同肉沫和彩椒粒同炒，非常简单快手的一道菜，融合了彩椒的清甜爽脆和皮蛋的独特香味，值得尝试~
彩椒炒皮蛋
原料：无铅松花皮蛋、彩椒、肉沫、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、豆豉辣酱、糖
彩椒炒皮蛋的做法
1、皮蛋入笼蒸8-10分钟
2、蒸好的皮蛋去皮切丁
3、彩椒去籽切丁，葱姜蒜切末，肉剁成肉沫备用
4、热锅凉油将肉沫炒至变色，盛出备用
5、另起锅，将葱姜蒜末炒出香味
6、倒入皮蛋煎至微焦
7、加入炒好的肉沫翻炒
8、调入生抽、盐、鸡精、豆豉辣酱翻炒均匀
9、将彩椒丁倒入略炒，出锅前加一点点糖炒匀
小贴士
1.皮蛋先蒸一下，切丁的时候会不容易散碎
2.彩椒不要炒太久，断生即可出锅
小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。