我老妈种的扁豆今年也算丰收了，但是由于天气和地势的原因，还是不太理想。不过呢，对于在城市生活的人来说，这已经算是很不错了。一下子摘了那么多，吃不完，有的送人了，有的存起来了，有的晒成扁豆干了。总之，一下子收得多了，还真是个问题呢。
这个扁豆，又叫眉豆，用虾酱来炒很不错，我前面有篇文，就是虾酱眉豆。如果感兴趣，可以看一下。
早上起来匆匆忙忙的，就用木耳清炒了一下，结果，我跟儿子两个人把那一盘吃得干干净净，没想到，儿子也很喜欢吃呢。
扁豆丝炒木耳的做法
1、扁豆适量，择去老筋。
2、洗净，放开水里焯一下。
3、木耳提前泡发，去掉蒂部，也切成丝。
4、扁豆切成条状。，其实本来是想切成丝的，结果，刀工不好，豆豆很成熟了，所以又不好切，就成了这样了。
5、锅里预热放油，葱花爆锅。
6、下木耳翻炒几下，注意木耳别爆锅。
7、下扁豆翻炒。
8、适量盐调味。翻炒均匀即可出锅。
小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
木耳的功效与作用
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...