1.酸菜洗干净提前放入大碗中浸泡半小时，去掉一些盐涩味。
2.起锅烧油，加几片姜片。
3.把泡好的酸菜用力挤压出水分，放入锅中。
4.煸炒3分钟，炒出酸菜香味，盛出碗中备用。
5.五花肉切片，大概2个硬币的厚度。
6.起锅，不用下油，中火，把五花肉铺放进去，慢慢煎。
7.一边煎金黄色了，翻另一面，这时候五花肉已经煎出不少油了。
8.两面都煎金黄色了，放入：姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒几下。
9.加入一碗半清水，盖上锅盖，大火烧开转中小火，烧8分钟。
10.8分钟后打开锅盖 ，五花肉已经充分吸收了酱汁，并且软糯，锅里大概还有大半碗酱汁。
11.倒入炒好的酸菜、青红椒小米辣。
12.继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。
13.加一点淀粉水，让酱汁更浓稠一点。
14.大火烧开，即可装盘。
小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高......