1.新鲜的蕨菜洗净，土豆一个去皮。
2.蕨菜切段，土豆摖丝备用。
3.锅中烧开水，放入土豆丝焯烫一分钟。
4.捞出后用凉水冲洗。
5.锅内下入蕨菜焯烫一分钟断生即可。
6.焯好的蕨菜用凉水反复冲洗。
7.葱姜切碎，土豆丝和蕨菜沥干水分。
8.锅内烧热放油，爆香葱姜。
9.下入土豆丝炒至透明。
10.下入蕨菜继续翻炒。
11.翻炒至土豆丝完全成熟，加入鸡精，五香粉，盐，生抽。
12.调味炒匀出锅。
小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
蕨菜的营养价值
每100克鲜蕨菜中含糖类10克，蛋白质1.6克，粗纤维13克，脂肪0.4克，维生素c35毫克，钙24毫克，磷29毫克，铁6.7毫克，胡萝卜素1.68毫克，还含有延胡索酸、琥珀酸、胆碱...