1.食材：泥鳅，姜片、蒜（已拍）、葱段。
2.在泥鳅中加适量的盐，适量的香醋，迅速盖上盖防止泥鳅蹦出。
3.盐和香醋可以溶解泥鳅表面的粘液。
4.泥鳅去头去内脏，清洗泥鳅表面的黏膜，捞出晾干水分。
5.接着，取平底锅置火上倒入适量的油烧热，下入泥鳅翻炒翻炒。
6.然后，搁入姜片和蒜，加适量的清水。
7.加适量的料酒，酱油，香醋，蚝油，盐，白糖调味。
8.调味烧煮开，烧煮至汤汁差不多了，搁入葱段即成。
小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食
泥鳅的营养价值
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...