1.茄子切块加入适量盐，清水浸泡一会儿，防止氧化变黑。
2.青椒改刀切好备用。
3.大蒜切碎备用。
4.热锅冷油，下蒜末煸香。
5.茄子沥干放入翻炒至变软。
6.加入少许热水，酱油，盐焖煮一分钟。
7.放入青椒翻炒一分钟至熟，调入适量蚝油，鸡精即可。
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...