1.鸡爪冷水下锅，放姜片和料酒，焯水。水开后捞出来清洗干净，沥干水分。
2.起锅烧油，倒一勺豆瓣酱，炒出红油。
3.下葱姜，煸炒出香味。
4.倒入鸡爪，翻炒均匀。
5.加适量清水，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，2个干辣椒，翻炒均匀。
6.加一勺黄豆酱，适量冰糖，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟。
7.大火收汁。
8.汤汁快干的时候出锅，因为生抽，老抽，豆瓣酱等都有味道了，不用再加盐和鸡精。
拐枣的功效与作用
拐枣营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素B1、抗坏血酸、钾、钠、钙、铁、锌。此外，还含有大量的苹果酸、草酸、乙酸等。其中，葡萄糖钙的含量较其他水果要高。每100克枳惧子含水分83.2克，蛋白质0.9克，脂肪0.5克，纤维素5.9克，碳水化合物9.2克...