1.将排骨切成小块，洗净。
2.排骨中加入2汤匙淀粉、水，将排骨的血水洗干净。
3.将排骨放在厨房纸巾上面，将排骨上面的水分稍微吸一吸。
4.锅中放油，下入葱姜蒜爆香，然后加入豆豉，翻炒出香味。
5.将锅中炒香的料放入排骨中，然后加入鸡精、白糖、白胡椒、蒸鱼豉油、料酒、食盐，然后搅拌均匀，搅拌的过程中加入一汤匙的淀粉，这样排骨的肉会更嫩，搅拌好之后腌制15-30分钟。
6.将芋头切成条状，红甜椒切丁。
7.盘中垫一层铝箔纸，摆上切好的芋头。
8.在腌制好的排骨中再加入3汤匙的淀粉，搅拌一下后加入食用油搅匀（封油，用于锁住排骨水分）。
9.把排骨肉码在盘子中的芋头上面，撒上红甜椒丁。
10.用铝箔纸将排骨包起来，一定要包严实，然后放入空气炸锅中，200度烤45分钟。
11.将排骨从空气炸锅中取出，撒上葱花、甜椒丁，空气炸锅蒸排骨就做好了。
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