1.排骨炖二指段，洗去血水。
2.洗过的排骨冷水下锅。
3.焯两三滚儿。
4.温水洗净浮沫。
5.锅里适量油烧热，葱姜蒜，花椒，冰糖，干红辣椒放入。
6.炒出香味儿。
7.排骨放入。
8.适量盐，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱调味儿。
9.翻炒均匀上色。
10.倒入适量开水。
11.大火煮开，中小火炖30分钟。
12.小米椒斜切一刀备用。
13.大火收汁。
14.收至汤汁微浓，大约10分钟。
15.撒上小米椒。
16.翻炒几下，撒上香葱。
17.翻匀关火。
小提示
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