1.黄瓜干清洗掉浮土，用凉水泡软。
2.泡软的黄瓜干攥干水分，尽量干一些，更容易入味。
3.肉末可以用现成的，我是用五花肉剁的，肥瘦4:6，味道更香。青红辣椒切成圈，葱蒜切末。
4.锅里加底油煸炒肉末，加料酒去腥。
5.肉末煸得干一些更香，煸好后盛出备用。
6.锅里底油留用，放入葱蒜爆香。
7.下入黄瓜干。
8.加入肉末、辣椒。加入生抽、食盐、白糖调味，老抽上色，大半碗清水，盖盖焖制5分钟。
9.焖好后翻炒几下收汁，让味道融合在一起。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高......