1.菠菜洗净，腐竹泡好。
2.锅内加水烧开，放入腐竹焯水1分钟。
3.先放菠菜根焯水半分钟。
4.菠菜叶子下去焯水半分钟。
5.全部切好。
6.蒜末、姜末、干辣椒、花椒准备好香料。
7.锅内放油烧热，放入香料炒香。
8.倒入菠菜、腐竹翻炒。
9.放盐调味。
10.放蚝油。
11.炒匀即可。
小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
菠菜宜与豆腐混合烹制
菠菜中草酸含量较多，100克菠菜中含有606毫克草酸，摄入机体后，可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时，若同时再吃些含钙丰富的食物，如豆腐、虾皮等，则会使菠菜中的草...