此菜色泽分明，碧绿鲜嫩的豌豆配上胭红浓香的火腿，加上淡黄脆嫩的春笋，引人食欲。
火腿炒豌豆
主料：嫩豌豆250g
配料：熟火腿25g、春笋肉50g、蒜
调料：精盐2g、黄酒10毫升、味精2g、色拉油30毫升
火腿炒豌豆的做法
1、火腿、笋肉均切成豌豆大小的粒。
2、锅用旺火烧热，练锅后加油改用中火。
3、烧至五成热时倒入豌豆、笋粒不断翻炒，快断生时加精盐翻炒。
4、再加火腿粒、蒜，烹入黄酒，加味精，翻炒匀后装盘。
特点：色泽分明，豌豆鲜嫩，火腿芳香，笋肉清脆。
制作关键
1、粒的大小要切匀，以利美观与烹调。
2、炒时宜用中火，火大易失色，豌豆接近成熟时再加盐，不加水。
小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
歪头菜的营养价值
中药材使用豆科植物歪头菜的全草。该药材性平，味甘。歪头菜中含有芹菜索，具有解痉止痛和抗胃溃疡作用，可促进溃疡的愈合，治疗胃及十二指肠溃疡。歪头菜所含的木犀草，对咳痰、喘症均有一定疗效。歪头菜能降低动脉胆固醇的含量，可作为高血压、冠心病患者的辅助食疗...