菜系及功能:家常菜谱 保健菜谱 食疗菜谱
上汤菠菜
原料:菠菜400克，鹌鹑蛋3个，红萝卜50克，蒜子5粒，姜片3片，食盐、白糖、上汤、高山油各适量。
上汤菠菜做法
1)将菠菜去根，洗净，飞水，过冷河；鹌鹑蛋煮熟，去壳，切块;蒜子拍松，剁碎；红萝卜，切片。
2)起锅爆香姜片、蒜碎、红萝卜片，放入鹌鹑蛋炒香；注入上汤，用食盐、少许白糖调味，烧沸2分钟至出味，放入菠菜，猛火煮开即可。
特点:嫩滑可口。
小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
菠菜宜与豆腐混合烹制
菠菜中草酸含量较多，100克菠菜中含有606毫克草酸，摄入机体后，可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时，若同时再吃些含钙丰富的食物，如豆腐、虾皮等，则会使菠菜中的草...