菜系及功能:家常菜谱
菠菜松
原料: 菠菜500克，色拉油1.5千克，火腿丁，精盐、味精各适量。
菠菜松做法
1)将菠菜叶洗净，切成细丝，容器内，加盐拌匀，腌3—4小时，使菜丝吸进一部分，取出挤干水分。
2)锅内放油加热，烧至5—6成熟时，放人菠菜丝，用筷子拨松，炸至菠菜叶中水气很少，色泽由绿转青时，即可捞出，控净油，拌人味精装盘；撒—上火腿丁，即可食用.
特点:色泽深绿，鲜松干香。
小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
菠菜宜与豆腐混合烹制
菠菜中草酸含量较多，100克菠菜中含有606毫克草酸，摄入机体后，可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时，若同时再吃些含钙丰富的食物，如豆腐、虾皮等，则会使菠菜中的草...