菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
金针鸡丝
原料:鸡胸肉1块，清汤300克，金针菜100克，姜、酒汁共20克，白胡椒粉3克，白糖5克，生粉4克，麻油5克，盐1克，葱花少许，味精适量。
金针鸡丝的做法
1)鸡胸去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。
2)煮一锅滚水，将腌好鸡丝投入烫煮一分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成—团。
3)金针将硬梗部分切掉，每条打一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
4)煮锅放人清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针、葱花和调味料…起续滚3分钟即可。
特点:甜中微成，嫩滑适口。
金针菇营养价值
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...