菜系及功能:家常菜谱
菠菜炒鸡蛋
原料:鸡蛋2个，菠菜350克，花生油50克，精盐7克，葱、姜末少许。
菠菜炒鸡蛋的做法
①首先将鸡蛋打入碗内，加入精盐2克搅匀。把菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。
②然后将锅置于火口，加人花生油，热后倒人鸡蛋炒熟起出。再热余油，下入葱、姜末炮锅，煸炒菠菜，加精盐，然后将炒好的鸡蛋放人，最后和菠菜同炒几下即成。
特点:味咸鲜，色美观，营养丰富。
提示:将鸡蛋炒蒙嘎起出，不能原锅倒人菠菜炒。不然，不成菜色、味不佳。
小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
大豆、鸡蛋、牛奶是三大变态反应源
据调查，食物过敏反应中，儿童的患病率约6%~8%，以1岁以内健康搜索的婴幼儿多见，而牛乳是最常见的过敏食物，占其中的3%—7.5%。随着年龄的增长，食物过敏症的发病率明显下降。有食物过敏的患者常伴有支气管哮喘，发...