干煸黄瓜的5个要点
1.线黄瓜：不要选短粗的大黄瓜，要选细长的线黄瓜，就是形容黄瓜像线条一样细长，该黄瓜含水量低。
2.切厚片：切厚片不容易出水，要切成1.5-2个菜刀背的厚度。
3.盐杀水：黄瓜切片后放入容器中，撒上少许盐，腌制10分钟，杀出部分黄瓜的水分，倒出后干煸就容易了。
4.厚底锅：尤其是厚底的不粘锅，放入黄瓜后，不容易沾底的同时，黄瓜也不容易糊锅。
5.一口油：将锅提前烧热，只需放入一口油，就放入黄瓜，保持中小火，就是锅太热了，就关小火，锅凉了，就再大一点火。保持别把黄瓜煎糊，大约8分钟，见黄瓜表面起皱即可。
干煸黄瓜
主料：线黄瓜2根
辅料：五花肉50克；蒜薹2根；红椒；葱姜；干辣椒均少许
调料：甜面酱10克；糖10克；鸡精2；香油；料酒，淀粉均少许
干煸黄瓜的做法
1.先看看原材料：认识一下线黄瓜蒜薹切粒；红椒切片；干辣椒切段；五花肉切粒；葱姜切粒
2.线黄瓜切成1.5-2个菜刀背厚的园片放入容器中，撒上5克盐，拌匀后，腌制10分钟，倒出水分。
3.厚底不粘锅，只倒入一口油即可，烧热后倒入杀过水的黄瓜片
4.然后，有耐心；不着急；中小火；来回换；八分钟；就起皱；关火后；就捞出。
5.锅中放少油，倒入五花肉粒煸出油，倒入葱姜末；干辣椒煸香后，调入料酒；清水；甜面酱；白糖；鸡精烧开后，倒入黄瓜。 第一页 1/2下一页