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和果子的做法

12-01 家常菜访问手机版

有时候就是会想吃，一些怀念的味道。这阵子突然想吃裹着满满黄豆粉，淋上黑糖蜜的蕨饼，记忆中做法也不难，材料很简单，就只要：わらびもち粉(蕨饼粉)，日本黄豆粉，砂糖，水。

很简单很好做，大家一起试试看唷！

看似简单的材料，买起来好波折～わらびもち粉(蕨饼粉)&日本黄豆粉，以前都买过，也不觉得特别困难，偏偏这次跑了好几家日本超市才买到。尤其是黄豆粉已经是稀有品了，超市小姐说：『因为之前食品风波，现在粉类进口很少』。日本的网站，也有很多用"片栗粉(日本太白粉)"来做，如果买不到わらびもち粉(蕨饼粉)，就用"片栗粉(日本太白粉)"试试吧！

日本食谱：用片栗粉取代わらびもち粉(蕨饼粉) 台湾也有黄豆粉，但口感味道完全不同，少了日本黄豆粉，就失去那个记忆中的味道了呀！跑了好几家，最后在微风超市找到。(第一次去的时候还没看到)。日本食谱：わらびもち粉(蕨饼粉) 因为买不到黄豆粉很泄气，所以在甘月堂先买回家解缠

终于材料齐全！参考了食谱，赶紧动手做吧！

蕨饼粉150g，砂糖100~150g，水900g，拌匀后，开小火边搅拌，会越来越透明，越来越凝固，一呈现透明糊状就立刻倒进容器里。

蕨饼粉150g刚好一包；糖，什么糖都可以，用不同的糖口感略不同，我觉得100g的糖刚好微甜，但我在甘月堂买的蕨饼更甜，比例大家可以多尝试看看；水我觉得越多越软，我喜欢软一点的，所以我用900g。

倒入容器后放凉，切成块状。蕨饼不会像麻糬一样黏到不行，瓷器&珐琅都很好脱模。比较难拿捏的是冷却，我比较不建议放冰箱保存，常温冷却后软软QQ的最好吃，但又会想吃一点冰凉的口感，所以可以稍微放一下冰箱。尽快吃完！蕨饼不要冰太久，会变硬。要吃的时候再裹粉&加糖浆唷！这样才吃得到黄豆粉的香味！真的很简单，没有技巧，每次去日本看到小摊都会买一份来吃，现在，在家就可以自己动手做罗！

《本文为合作之严选作者观点，不代表立场》

6月16日是日本的传统纪念日「和果子之日」，这个典故来自于平安时期仁明天皇因疫病肆虐，准备了16种和果子祭拜神明为国祈愿。这仪式延续到了今日，成为日本人在当天吃日式点心祈求消除厄运的「和果子之日」。日本LINE为了「和果子之日」的到来，针对15岁至59岁的5252名男性及女性用户展开市场调查，一起来瞧瞧日本人喜欢的和果子是什么吧！

日本人喜欢的和果子有哪些？

日本LINE建立的市调平台「LINE Research（リサーチ）」于日前展开「喜欢的和果子」的调查，对象为日本5252名用户，其中包含了15岁至59岁的男性以及女性使用者，草莓大福不问世代荣登最有人气的和果子。在这5252名参加调查的用户中，有多达83.2%的人表示只要和果子他都爱，可说是多数人的心声，以下就来为各位一一介绍这十种日本人心目中的人气和果子。

第1名：草莓大福／いちご大福（11.4％）

切开草莓大福，在Q弹的麻糬饼皮之中，红豆馅包裹大粒新鲜草莓，这横切面真的百看不腻，成功掳获日本人的心，获选人气最旺的和果子！好吃的草莓大福取决于新鲜草莓的酸度与红豆泥的甜度达到完美平衡，一口咬下，让人感受到满满幸福。

第2名：御手洗团子／みたらし団子（8.0％）

御手洗团子发源自京都的下鸭神社，以米或谷物为材料作成团子串起，火烤后淋上香甜酱油，口感甜甜咸咸，配茶非常合适。对日本人来说，吃团子也是一种祈福的方式，在小孩与大人间都拥有极高的人气。

第3名：蕨饼／わらび饼（7.6％）

蕨饼（わらび饼）以蕨菜根做成的粉末为原料，外观如同果冻般带点透明，可撒上黄豆粉或沾黑糖蜜享用，口感冰凉Q弹，是一道非常清爽的和果子，更适合在即将到来的炎热夏日中食用。

第4名：米果仙贝／あられ、せんべい、おかき（6.3％）

咸味和果子一定少不了以米作为原料的米果与仙贝，其中会再依白米、糯米以及零食本身的大小去作区分，种类丰富品项超多元，热爱咸食的朋友相信都很有共鸣吧！仙贝汉字为煎饼（せんべい），找伴手礼时跟店员说你要煎饼他就知道啦！

第5名：鲷鱼烧／たい焼き（5.4％）

鲷鱼烧衍生自第七名的今川烧（车轮饼）源自日本东京，以小麦粉、砂糖与小苏打为材料倒入鲷鱼形状的金属模具制成的鲷鱼造型和果子，内馅以红豆为主。刚烤好的鲷鱼烧外皮又热又酥脆，有趣的外型、便宜的价格与蕴含吉利的名称让鲷鱼烧推出后立刻受到当时民众的欢迎。

第6名：红豆大福／豆大福（4.1％）

豆大福是包着红豆馅的日式麻糬，与草莓大福的差异就是在于内馅有无新鲜草莓。大福的外皮以糯米为原料，外面沾上一层白粉避免黏手，里头包着饱满香甜的红豆泥，喜爱吃红豆的朋友一定会爱豆大福。

第7名：车轮饼／今川焼、大判焼き、回転焼き、おやき（4.0％）

初看今川烧、大判烧的名称可能一时之间不知道是什么种类的和果子，他就是台湾也非常盛行的车轮饼。车轮饼内馅以红豆为最主要口味，卡士达奶油、草莓酱也都很受欢迎，后来衍伸出各种吃法，饼皮材料也非常多元。おやき在长野县指的是烤馅饼与此处说的车轮饼不同。

第7名：长崎蛋糕／カステラ（4.0％）

カステラ（CASTELLA）自16世纪从西班牙传入日本长崎，所以也被称作是长崎蛋糕，最初的原料为鸡蛋、面粉及砂糖，现在已经发展出多样口味。说到长崎蛋糕相信大家首推老字号福砂屋，口感绝佳，吃过绝对难忘，是九州必买伴手礼。

第7名：铜锣烧／どら焼き（4.0％）

日本超知名动漫《哆啦A梦》中，哆啦A梦最爱吃的食物便是铜锣烧了！铜锣烧由两片圆形饼皮包裹红豆馅而成，起源于平安时代，现已成为闻名世界的日式和果子。第10名：萩饼、牡丹饼／おはぎ、ぼたもち（3.9％）

看了多款以红豆为内馅的和果子，萩饼与牡丹饼则是反过来的模式，红豆泥包裹在糯米外头，可沾黄豆粉或芝麻粉，配茶非常合适。性别＆各年龄层的差异

「LINE Research（リサーチ）」除了公布十大人气和果子，另外依照性别以及年龄分别列出不同世代的和果子排行，可看出草莓大福可说是辗压其他选项，在40岁以下的族群中获得压倒性的支持，得到多项第一名。米果仙贝类的咸食和果子随着年纪增长排名也随之升高，在女性族群中非常受欢迎。

在年轻族群中获得高票数的「八桥（八つ桥?生八つ桥）」来自京都，是当地代表性的和果子之一。八桥可再分为烧烤过的硬八桥、未烤过的生八桥与上图所示的包馅生八桥，带着软Q口感的生八桥为京都店家后来研发的口味，现已成为八桥的代名词。让和果子陪你渡过6月16日「和果子之日」吧！

以上就是十大日本人喜欢的和果子排行介绍，Q弹麻糬皮包着新鲜草莓与红豆泥的草莓大福不分世代不分性别获得广大支持，不晓得你心中第一名又是哪种和果子呢？在6月16日日本「和果子之日」，就用自己最喜欢的和果子渡过美好的下午茶时光

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白练皮、300克、豆沙馅、200克、食用色素、红黄蓝绿、压果子工具、我都是用硬纸板对折去压的，也可以淘宝买、

和果子的做法与步骤

第1步.怎么压就不祥表了，太复杂说不完。